마요네즈땅콩드레싱을 곁들인 쇠고기요리

쇠고기는 설도나 우둔 부위로 두께가 0.7~1cm 정도 되게 잘라진 산적용 고기를 준비해 칼등으로 고기를 잘게 두드려 연하게 하고, 넓적하게 한입 크기로 먹을 수 있게 잘라 주세요(불고기 감으로 된 고기를 사용해도 좋아요). 손질한 고기는 고기 밑간 재료인 청주 1, 다진 마늘 0.5, 생강즙이나 가루, 소금 약간, 후춧가루 약간을 넣고 20분간 재워 둡니다.

땅콩은 껍질을 까서 지퍼 팩이나 비닐에 넣고 밀대 등으로 밀어서 입자가 굵은 땅콩가루를 만들어 주세요.

나중에 장식으로 올릴 땅콩 가루를 조금 남겨 두고, 나머지 소스 재료의 분량대로 마요네즈 땅콩 드레싱을 만들어 주세요.

밑간을 한 쇠고기에 찹쌀가루를 골고루 묻혀주세요(비닐봉지를 이용해서 가루 옷을 입혀주면 편하게 할 수 있지요). 찹쌀가루가 없다면 녹말가루, 또는 일반 밀가루를 묻혀도 괜찮아요.

찹쌀가루가 고기 안에 스며들게 잠시 놔둡니다.

달군 팬에 기름을 두르고, 고기를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 구운 고기가 다 구워지면, 꺼냈다가 물기가 촉촉이 배어나오면 다시 넣고 한번 더 구워주면 더 맛이 좋아요. 완성 접시에 구운 쇠고기를 올리고 미리 만들어 둔 땅콩 마요네즈 드레싱을 끼얹고, 땅콩가루 솔솔 뿌려 장식하면 끝.