매콤한 볶음쌀국수 팟타이

쌀국수(한줌)은 찬물에다가 30분이상 담궈서 불려주세요. 뜨거운 물에 삶아버리면 쌀국수의 질감이 떨어집니다. 숙주(150g)는 깨끗하게 씻어서 준비해 둡니다.

숙주는 물을 빼내고 탈수시켜줍니다.

마늘(2개), 양파(1/4개), 파프리카(1/4개)를 깨끗히 씻은후 마늘은 편으로 썰어주시고 양파, 파프리카는 채썰어 준비해주세요. 양송이도 먹기좋은 크기로 썰고 새우는 그냥 실온에 잠시 꺼내두면 됩니다.

왼쪽부터 칠리소스, 굴소스, 피쉬소스, 스리차라소스입니다.

그러면 이제 볶기만 하면 끝~ 기름을 두른팬에 마늘을 넣고 약불에서 마늘이 타지않고 속까지 익도록 볶아주세요. 마늘향이 잘 베어난 기름에 새우를 넣고 휙휙 볶아주시고 그다음으로 양파를 넣고 양파가 반투명해질때까지 볶은후 파프리카를 넣고 살짝 볶아주세요.

분량의 소스는 한데모아 섞어주시고 계란(1개)는 멍울을 풀어 준비해 주세요.

계란을 넣고 스크램블에그를 하듯이 한번 휘휘섞어주시고 양송이(2개)를 넣고 살짝 볶아주세요.

물에 불려놓은 쌀국수를 건져 넣고 소스, 숙주나물을 넣고 섞이듯이 섞어주세요. 쌀국수를 넣은후에는 센불에서 재빨리 섞어주셔야 합니다. 너무 많이 볶거나 하면 쌀국수가 엄청 퍼져버리더라구요.