찹쌀 막걸리

우선 찹쌀을 불려서 밥을 하는데요.정석으로 하면 쪄야하지만 그냥 밥솥으로 해서 5인분 정도의 찹쌀밥을 해서 식힙니다.

이건 재래시장에서 사온 누룩인데요.850g이나 되서 양이 많아요~

항아리는 소독해주는데요.뜨겁게 끓인 물을 부었다가 뚜껑 덮고 잠시 놔뒀다 물을 버리면 됩니다.

대야에 식힌 찹쌀밥이랑 누룩이랑 섞어준뒤 물 2리터를 부어 섞어줍니다.

이때 누룩 덩어리들이 있는데요.손으로 잘게 부셔줍니다.그냥 부시면 힘들지만 물에 넣어 불리면서 부시면 잘 부셔져요~

이제 소독된 항아리에 누룩밥을 넣어줍니다.

이제 발효를 시켜줘야 하는데요.면보로 뒤집어 씌워 고무줄로 칭칭 감아준뒤 뚜껑을 덮고 따뜻하게 해서 발효시켜 줍니다.

저는 그래서 일단 담요로 칭칭 감아 따뜻한곳에 놔두었어요.

이제 놔뒀다가 다음날부터 3일까지는 매일 한번씩 섞어주어야 하는데요.바닥까지 해서 잘 섞어주시면 됩니다.

5일쯤 됐을때 밥알이 동동 뜨는것이 발효가 잘된거 같아요..이제 걸러주면 됩니다.

면보에 누룩밥을 넣고 물을 부어가며쭉쭉 짜줍니다.

그래서 들어간 물이 6리터..

이제 설탕을 넣어 간을 맞춰줍니다.이건 입맛에 맞게 해주시면 됩니다.

설탕을 넣고 녹을때까지 저어주면 막걸리 완성입니다.