심은주 외 2명 공동 참여 요리사
슈가마망의 베이비브레드
슈가마망JjoNa
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한주가 어떻게 지나가는지 모르겠네요.환절기 알레르기 비염과 사투중인데 너무 힘드네요.저같이 고생하시는 분들 많으시죠? ㅠㅠ오늘 소개해 드릴 빵은 #베이비브레드 입니다.이름처럼 입안에서 사르르 녹을 만큼 아주 부드럽고 달콤한 빵이예요.오미자 수확철이 다가 와서 #오미자청 을 활용해 크림을 만들어 빵에 짜서 넣어 보았습니다.새콤! 달콤! 촉촉!생각했던것 보다 더 맛있는 레시피가 완성이 되어 기쁜 마음으로 나눔합니다~^^슈가마망의 베이비브레드강력쌀가루 200g이스트 4g소금 한꼬집설탕 10g견과유 9g물 90g우유 35g꿀 5g#오미자크림 : 커스터드분말 40g, 생크림 150g, 오미자청 30g, 레몬즙 1ts (모든 재료를 넣고 생크림을 90프로로 휘핑후 하루동안 냉장숙성후 사용합니다.)자세한 레시피와 만드는방법https://m.blog.naver.com/allure828/221092141826
메인 요리 재료
재료 12
- 30g
- 견과류9g
- 꿀5g
- 레몬즙1ts
- 물90g
- 생크림150g
- 설탕10g
- 소금1꼬집
- 쌀가루(강력)200g
- 우유35g
- 이스트4g
- 커스터드분말 40g40g
양념 0
레시피
- 1
유지를 제외한 전재료를 넣고 믹싱하다가 가루날림이 없으면 견과유를 넣고 글루텐 100프로 잡는다
- 2
1차발효 60분.발효가 잘 되었는지 배꼽을 확인해 주세요.
- 3
70g씩 분할하여 중간발효 20분 합니다
- 4
기포를 제거하듯 다시 한번 둥글리기 후 사진처럼 성형을 해줍니다
- 5
팬닝을 합니다
- 6
슈가파우더를 듬뿍 뿌리고 비닐을 덮어 실온에서 2차발효 40분 해주세요
- 7
지에라 오븐 160도에서 12분 색을보며 구워주었어요오븐마다 온도차가 있으니 참고하셔서 구워주세요^^오븐
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