동남아풍 해물볶음밥 숙주볶음밥 오징어볶음밥 새우볶음밥 만드는 법

동남아 지역에서 주로 먹는 찰기 없이 풀풀 날리는 안남미가 없으니 최대한 비슷하게 밥을 지어서 준비합니다. 백미를 씻어서 불리지 않고 물을 적게 잡아서 무압취사 해주어요.

냉동 생새우는 옅은 소금물에 담가 휘휘 저어서 떠오르는 불순물을 따라낸 다음 두어번 헹궈서 물기를 빼고, 손질 오징어도 손으로 훑어 깨끗하게 씻어서 준비해요

이 외에 좋아하는 해물이 있다면 준비하면 됩니다

오징어는 키친타월로 슥슥 밀어 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 새우는 자숙이나 작은 칵테일 새우보다 큼직한 생새우를 사용하는 게 맛이 좋아요

함께 볶을 채소는 마늘과 양파, 숙주 대파는 볶음밥 위에 토핑으로 올릴거라서 초록 줄기 한 대를 준비했고 쪽파가 있으면 더욱 좋습니다.

고명으로 올릴 대파는 얇게 송송 썰어서 따로 덜어두고

마늘은 편 썰기 하고, 양파는 작게 잘라요 통마늘이 없으면 다진 마늘 2숟가락을 사용하세요~

숙주는 씻어서 물기를 뺀 다음 3cm 정도 길이로 잘라줍니다. 숙주는 손으로 쥐어 보고 1인분에 이 정도 넣고 싶다~ 하는 양을 정한 후 × n인분해서 준비하시면 돼요

달걀 3개는 소금 1꼬집 넣고 잘 풀어 스크램블 해서 덜어두고

피 분량의 양념을 섞어서 소스 만들어 두면 재료 준비는 끝났습니다.

팬에 식용유 2숟가락을 두르고 중불로 양파와 마늘을 볶아요중불

양파와 마늘이 노릇노릇해지면 해물을 넣고 센 불로 올려 볶아줍니다.센불

해물에서 나오는 수분이 모두 증발하면 밥과 소스를 넣고 볶아주세요센불

소스가 전체적으로 골고루 섞이면서 밥알이 솔솔 떨어질 때까지 볶아지면 간을 보세요. 이때 싱거우면 액젓을 조금 넣어서 간을 맞춰줍니다.센불

마지막으로 숙주와 덜어둔 계란을 넣고 센 불로 2분 정도 더 볶아주면 완성이에요센불

볶음밥 만들 때는 도구 2개를 이용하면 좀 더 편하고 빠르게 완성할 수 있고요~ 완성된 후에는 후추 갈갈갈, 그릇에 담은 후에는 썰어둔 파를 올려주세요.

센불로 볶아 불향이 솔솔 나는 나시고랭 풋내는 사라지고 아삭함만 남은 숙주와 해물의 감칠맛이 고스란히 배어있어요~

달걀을 미리 볶아서 덜어둔 이유는 색감!! 소스가 밥에 고루 배인 후 마지막에 넣어주면 달걀의 노란색이 예쁘게 유지되거든요~

냉동실에 잠든 해물이 있다면 무엇이든 좋으니 함께 넣고 볶아보세요!