다윤맘, . 공동 참여 요리사
섞박지,막김치,맛김치,겉절이:이름이 무엇이든 봄날 새김치
재미마미
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신김치, 묵은지가 싫증날 즈음얼갈이배추,알배추,무를 섞어서새 김치를 담갔어요.바로 담가 겉절이로 먹으니까다른 반찬 하나 필요없더군요
메인 요리 재료
재료 7
- 고춧가루1/2컵+1큰술
- 굵은 소금4큰술
- 대파부추/쪽파 1대
- 무500그램
- 알배추900그램
- 양파선택 1개
- 얼갈이배추400그램(1단)
양념 8
- 다진마늘1.5큰술
- 매실액3~4큰술
- 사과1/4쪽
- 새우젓1/2큰술
- 생강청1작은술
- 액젓1/3컵
- 양파1/2개
- 찬밥3큰술
레시피
- 1
얼갈이는 가닥가닥 때어내고(큰건 반으로 자르고)
- 2
알배추는 세로로 자른 후 어슷썰기 하고(작은 잎은 그대로 어슷썰기)
- 3
무는 나박썰기한다
- 4
물로 두세번 씻고 사이사이 굵은 소금을 뿌려 2시간 이상 절인다:절이는 중간중간 뒤집어 준다
- 5
다 절여지면 여러차례 헹군 후 물기를 빼둔다
- 6
먼저 고춧가루로 가볍게 버무린다
- 7
양념재료를 핸드믹서에 갈아 함께 버무린다
- 8
조금 짠듯하여 긴급 양파투입!
- 9
대파 썰어넣어 버무린다:부추나 쪽파,실파도 좋다
- 10
버무려 바로 먹을 때는 먹을 만큼만통깨와 참기름(선택)넣어 겉절이로 먹고ㅡ나머지는 김치통에 넣어 하루 실온에 둔 후 냉장보관 한다
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