삼색나물[명절나물] 절대 어렵지 않은 명절,제사 나물/ 고사리,도라지, 시금치 나물

겨울철 시금치는 무조건 섬초나 포항초를 사시면 좋습니다. 맛이 엄청 달아서 별 양념 없이도 맛있어요시금치는 뿌리를 살짝 자르고 먹기좋게 갈라서 물에 깨끗이 씻어주세요.

도라지와 고사리는 손질된 것을 구입하시면 편해요.마른 고사리는 충분히 불려 주셔야 됩니다.

깨끗이 씻은 시금치는 끓는물에 소금을 넣고 1분 정도만 살짝 데쳐냅니다. 너무 오래 삶게되면 무르고 맛이 없어요. 데쳐서 찬물에 한 번만 헹궈주세요.물기를 너무 꽉 짜지 말고 살짝만 짜서 수분이 어느정도 있어야 무치고 나면 마르지 않습니다.

국간장 2T, 참기름2T, 깨소금 4T 넣고 조물조물 무쳐주세요

손질한 도라지는 소금을 한 줌 넣고 부드러워질 때까지빡빡 주물러 주세요. 그리고 물에 깨끗이 헹궈줍니다.도라지는 굵은 것은 갈라 주시고 긴 것도 한 번씩 잘라줍니다.

고사리도 질긴 끝부분을 손으로 만져보고 잘라 주시고 너무 긴 것은 적당한 길이로 썰어주세요. 물에 씻어 준비합니다.

먼저 끓는물에 소금 약간만 넣고 도라지와 고사리를데쳐주세요. 도라지만 1분 정도 고사리는 5~10분정도 삶아줍니다. 도라지 데치고 나서 그 물에 바로 고사리 데치면됩니다.

데친 도라지와 고사리를는 물에 헹구지 말고 바로 물기만 채에 받쳐 빼줍니다.팬에 식용유를 두르고 분량의 양념 재료(국간장1T, 참기름,깨소금) 넣고 볶아주세요. 참기름과 깨소금은 다 볶은 후 불을 끄고 넣어 마무리합니다.

고사리도 같은 방법으로 볶아주시면 됩니다.(국간장2T, 참기름,깨소금)

도라지는 색깔을 깔끔하게 하시고 싶으면 소금으로 간하셔도 좋아요.