밥알 동동 깔끔한 명절 식혜 만들기!

엿질금은 분가루가 많고 보리싹 향이 신선하게 나는걸 구입합니다. 오래된 엿질금은 색깔이 검고 맛이 떨어지니까 구입시 주의하세요.

면보자기를 이용하면 엿질금을 깔끔하게 한 번에 거를수 있으니까 사용하시면 좋습니다.체망에 하셔도 괜찮습니다.

불린 후 충분히 주물러 엿기름 물을 우려내고 다른 용기에 담아 두고 다시 물을 넣고 반복합니다.세번까지 반복하시면 충분합니다.

깔끔하게 거른 엿기름 물은 1시간 정도 두어 앙금을 가라앉혀 주세요.

앙금을 가라앉히는 동안 밥을 짓습니다.밥은 밥알을 좋아하시면 2컵 정도면 충분할것 같아요

쌀은 불리지 않고 평상시보다 고슬하게 해주세요.

완성된 밥은 잘 저어서 식혜 앉힐 밥솥에 넣어 식혀주세요.

앙금이 잘 가라앉은 상태입니다.

전기밥솥에 맑은 윗물만 따라주세요.보온 눌러서 삭혀줍니다.

5시간 삭힌 상태입니다. 밥알이 떠오르기 시작하면잘 삭혀진 상태니 바로 끓여 주시면 됩니다.

식혜를 끓이기 전에 밥알의 일부를 건져 찬물에 담가놓습니다. 드실때 띄우면 동동 떠요.생략해도 됩니다.

설탕 2컵 넣고 편생강 4~5조각 (생략가능) 팔팔 끓여줍니다.단 맛은 기호에 맛게 추가하세요. 단맛을 좋아하시면 2.5컵 정도가 적당 할것 같습니다.팔팔 끓으면 5~10분 끓이다가 생강은 건져 주시고 식힙니다. 생강을 그대로 두면 쓴맛이 생겨요. 꼭 빼주세요.