단짠단짠 맛있고 고소한 아몬드 멸치볶음

저는 멸치를 냉동고에 보관하기 때문에 습기 제거를 위해서 빈 후라이팬에 한번 슥슥 볶았어요~

볶다보면 멸치가 말라가면서 하얗게 변해요~ 그때 채로 한번 내리면 멸치 가루들 제거 돼요~

아몬드도 냉동고에 좀 오래있었어서 냄새 제거를 위해 물에 잠시 담갔다가~

아몬드도 빈 후라이팬에 한번 슥슥 볶아 말렸어요

자 그럼 이제 후라이팬에 기름 살짝만 두르고 간장, 설탕, 다진마늘을 넣어요

너무 세지 않은 불로 잠시 졸이면 요래 보글보글해요중불너무 센불에 하면 타요~

간장이 끓으면 물을 넣어줘요 저는 물 조절을 잘못해서 많이 넣었더니 흥건..ㅠ 소주잔 1잔정도면 돼요~중센불

소스가 끓기 시작하면 불을 좀 줄여주시구요중약불

멸치와 아몬드를 넣어줘요

그리고 냄새 제거를 위해 저는 요때 청주를 한스푼을 넣고올리고당 2스푼도 넣었어요

저는 물이 많았어서 좀 오래 졸였다가 볶기 시작했구요

볶다보면 이렇게 소스가 끈적해지면서 없어지거든요 그럼 불을 꺼주세요~

간 한번 보시고 충분히 달달한데 혹시 더 달게 하고 싶으시면 올리고당 추가~

그릇에 담아주고 깨 살짝 뿌리면 완성~