버섯 계란 오믈렛 레시피 / 단백질, 비타민 등 영양소를 골고루 갖춘 브런치 메뉴

이마트에서 구매한 무농약 느타리버섯인데, 이거 한 팩 사용하니까 4인에서 먹을 수 있었어요. 1인분 기준 버섯 1~2덩이(?)면 될 것 같습니다. 표고버섯은 1인당 1개씩!

버섯에 묻은 흙 등을 털어내기 위해 물로 한 번 세척해 줍니다.표고버섯, 느타리버섯물에 씻으면 영양소가 날아간다는 이야기가 있는데, 사실이 아니고요. 너무 오래 담그면 맛과 식감이 날아갈 수 있으니 적당히 세척해 주세요.

세척한 버섯을 손질해 줍니다. 표고버섯 갓 부분과 밑동을 분리한 뒤 4등분 해주세요. 느타리는 붙어 있는 버섯들을 찢어 주세요.표고가 약간 크다면 포크로 찍었을 때 먹기 좋은 사이즈로 잘라주시면 됩니다.

팬에 올리브오일을 두르고,올리브오일팬

손질한 버섯과 적당량의 소금, 후추를 넣고 강불에서 볶아줍니다.손질한 버섯, 소금, 후추강불

버섯 색이 변하고 물이 나오면 불을 꺼주세요.

잘 익은 버섯은 그릇에 옮겨 담아 주세요.볼

볼에 계란 3알과 적당량의 소금, 후추를 넣어 섞어줍니다.계란 3알, 소금, 후추볼

버섯을 볶던 팬에 약간의 오일을 추가한 뒤, 계란을 부어 지단을 만들어줍니다.팬계란을 익힐 때 처음에는 강불에서 조리하다가 테두리 부분이 익으면 중불로 바꿔 조리해 주세요.

완성된 계란 지단에 파르메산 치즈를 갈아줍니다.파르메산 치즈

계란 중간 부분에서 약간 바깥쪽으로 익은 버섯을 올려준 뒤, 버섯이 보이도록 계란을 접어줍니다.

남은 공간엔 방울토마토로 장식해 주고, 기호에 따라 베이컨, 함박 스테이크 등...고기를 올려 장식해 주면 영양소를 골고루 갖춘 버섯 계란 오믈렛 완성!계란에 파슬리 가루를 뿌려 장식해도 좋아요.

파르메산 치즈가 짜긴 하지만 치즈를 좋아해서 몇 조각 썰어 올려봤습니다. 브런치가 아닌 저녁에 먹을 땐 와인과 함께 즐겨보세요. 더 맛있답니다.