겨울의 별미 만데기찜

만데기와 조개살을 해감을 한 후에 깨끗히 씻어 놓습니다.

소고기는 얇게 썰어서 간장, 다진마늘, 후추, 깨소금, 참기름으로 양념을 해서 잘 버무려 줍니다.

콩나물은 머리와 꼬리를 다듬고 씻은 후 한번 삶아서 간장, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름에 무칩니다. 미나리는 잎을 떼고 다듬어 씻은 후에 물에 살짝 데쳐 5~6cm 길이로 썰어 다진 파, 다진 마늘, 소금, 깨소금, 참기름에 무칩니다. 표고와 느타리는 한번 데쳐내어 느타리는 알맞은 두께로 찢고 표고는 가늘게 채를 썰어서 간장, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름에 무칩니다.

팬에 참기름을 넣고 양념한 소고기, 조개살을 볶다가 만데기를 넣고 다시 볶은 후물을 자작하게 붓고 끓여 줍니다. 콩나물과 미나리를 넣어 끓이면서 국간장과 후추를 넣어서 양념을 한 다음에 불린 쌀에 홍고추를 다져 넣어 믹서기에 곱게 갈아 준비한 것을 멸치육수를 조금 가미하여 한소끔 끓입니다.

참기름을 조금 가미하여 저은 다음에 그릇에 예쁘게 담아 내어 실고추로 마무리 장식을 합니다.