요리초보도 실패없는 백종원 오이소박이

먼저 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 오이는 한개당 4등분으로 잘라 주세요. 오이 아래쪽에 약 1cm정도 여유를 두고 십자 모양으로 잘라줍니다.

물 800ml에 굵은 소금4스푼을 넣고 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 백주부님의 아삭한 오이소박이 비법은 바로 이 뜨거운소금물을 사용하는 거랍니다

오이에 팔팔 끓은 소금물을 부어 약 30분 정도 절여 주세요. 이렇게 뜨거운 물을 부어주면 오이가 아삭하답니다.절이면서 한두번 뒤적뒤적 해주세요.

오이가 절여지는 동안 부추,양파,당근을 썰어주세요.부추는 너무 길게 썰면 나중에 양념 무칠때 삐져 나오니 새끼 손가락 마디정도 잘게 썰어주세요

멸치액젓2스푼,새우젓1/3스푼,고추가루4스푼,다진마늘1스푼,설탕1스푼을 섞어 양념장을 만들어 주시구요. 손질한 부추,양파,당근을 넣고 가볍게 버무려 줍니다부추를 너무 세게 버무리면 물러져서 맛없고 냄새나니 주의하세요

절여진 오이는 체에 받쳐 물기를 제거해 준 뒤 방금 만든 양념장을 오이속으로 적당히 넣어주시면 끝입니다

요리초보도 실패없는 아삭한 백주부님 오이소박이 완성입니다

한개 먹어보니 아삭한 식감에 간도 딱 맞아서 맛있네요. 입맛 없을때 밥에 물 말아 같이 먹음 없던 입맛도 돌아옵니다^^