손님접대음식~기본잡채만들기!

자른당면을 따뜻한물에 푹 담구어서 미리 불려주세요돼지고기(잡채용등심부위)를 양념을 넣고 미리재워두세요저는 만들기 전날저녁에 준비해두네요

표고버섯은 밑둥치를 제거후에 잘라주시고 양파,당근,납작어묵을 채를 채썰어서 준비해주세요

시금치는 밑둥치를 아예 자른후에 펄펄 끓는물에 소금1작은술을 넣고 살짝 데쳐주신후에 찬물에서 2~3번을 흔들어 씻어주신후 물기를 꼭 짜주시고 양념을 넣어 무쳐주세요

양파-당근-돼지고기를 순서대로 볶아주시고 볶으시면서 소금2~3꼬집을 넣어 센불에서 살짝 볶아주세요돼지고기는 거의 익었으면 썰어준 납작어묵과 표고버섯을 넣어서 함께 볶아주시면 양념이 스며들어 더욱 맛있어요볶아주신 순서대로 큰볼에 담아놓으세요 시금치무친것도 넣어주세요미리 섞어놓으시면 편해요

불려놓은 당면을 맨 마지막에 삶아주셔야 돼요 미리 삶으면 면이 불어요 또한 삶고 뜨겁다고 찬물로 씻는경우가 있는데 절대! 씻으면 안되요면도 더 잘불고 양념이 스며들지않고 겉돌아요당면이 삶아지면 채반에 그대로 건져서 물기만 털어내고 4번에 그대로 쏟아주시고 면장갑을 껴주시고 위생장갑을 껴주신후 참기름,진간장3~4큰술을 삶은 당면위에 뿌리고 당면만 살살 버무려주신후 밑에 있는 기타재료와 잘 섞어주세요

고루 섞이게 버무려주시고 간을 보시고 취향껏 부족하신것을 추가하시고 마무리고 통깨를 뿌려주시면 완성이네요

많이 만들어도 한접시씩 먹으면 금방먹게되는 잡채~조금씩 소분해서 냉동시켜두셨다가 데워서 잡채밥으로 드시기에도 좋아요