약콩 두유 넣은 비건 양송이 수프 만들기
조이나우
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비건이라면 어렵다고 생각하는데 생각보다 우리가 지금 먹고 있는 한식이 비건이기도 하고, 대체하기도 쉬운 것들이 많은 음식이에요. 수프하면 버터에 볶고, 우유나 생크림 넣어 부드럽게 먹는데 '약콩 두유'로 대체하고, 식물성 오일에 볶으면 충분히 맛있는 비건 수프를 끓일 수 있어요.
메인 요리 재료
재료 7
- 소금약간
- 약콩 두유1팩
- 양송이버섯100g
- 양파1/2개100g
- 채수350ml
- 포도씨유1스푼
- 후추약간
양념 0
레시피
- 1
샐러리, 양파 뿌리와 껍질, 당근, 다시마 등을 넣고 채수를 끓인다.
- 2
양파와 양송이버섯은 얇게 슬라이스한다.
- 3
냄비에 포도씨유를 두르고 슬라이스한 양파를 볶다가 소금을 조금 넣는다.
- 4
양파가 투명해지면 냉동 양송이버섯을 넣고 소금 한 꼬집을 넣는다.
- 5
통후추도 갈아 넣고, 약 2~ 3분 정도 볶는다.
- 6
채수를 넣고 끓기 시작하면 약 5분 더 끓인다.
- 7
약콩 두유 1팩을 넣고 중약불로 한소끔 끓인다.
- 8
핸드 블랜더로 재료를 곱게 갈아준다.스프에 양송이버섯이 어느 정도 씹히길 원하면 스프의 반만 따로 담아 갈아낸 후 섞어준다.
- 9
약불에서 뭉근하게 끓인다. 소금, 후추로 간을 한다.
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