도톨도톨 외 2명 공동 참여 요리사
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홀라Hola
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남편과 해루질을 갔다와서 잡은 낙지로낙지탕탕이를 해먹고 같이 손질해서잘라놓은 낙지가 좀 남아서알토란 낙지젓갈 레시피를 참조하여 낙지젓갈을 만들었습니다.선도좋은 낙지로 만들어서 정말 맛있는 밥도둑. 순삭템 홈메이드 낙지젓갈이 되었어요.※ 제가 준비한 낙지는 280g으로 이에 맞게 재료의 양과 절이는 시간을 조정하였습니다.※ 낙지젓갈 레시피 설명은 원레시피 기준으로 설명합니다.
메인 요리 재료
재료 13
- 고운 고춧가루8T
- 깨소금(통깨)2T
- 꽃소금100g
- 낙지1.5kg
- 다진 마늘4T
- 대파(채썬 것)1대
- 생강즙1T
- 설탕120g
- 소주600ml
- 조청(물엿)2T
- 청양고추4개
- 통깨2T
- 편 마늘10개
양념 0
레시피
- 1
낙지를 천일염(중간입자)으로 빡빡 문지릅니다.찬 수돗물에 씻은 후, 낙지 머리는 잘라서 끓는 물에 넣습니다.낙지는 먹기 좋게 자릅니다.(삶은 낙지 머리는 낙지젓갈에 사용하지 않고, 찬물에 헹군 후, 내장만 버리고 낙지 머리 껍질 부분만 잘라서, 초고추장 찍어서 먹으면 완전 맛있습니다.)
- 2
낙지에 꽃소금을 넣고 잘 버무립니다.
- 3
랩을 씌워 냉장고에서 24시간 동안 염장합니다.
- 4
염장한 낙지를 찬물에 헹굽니다.
- 5
물기를 빼기 위해 체에 밭쳐둡니다.
- 6
낙지에 설탕을 넣고 버무립니다.
- 7
3시간 동안 재웁니다.
- 8
소주를 넣고 주무릅니다.
- 9
찬물에 헹굽니다.
- 10
물기를 빼기 위해 체에 밭쳐둡니다.
- 11
고운 고춧가루를 넣고 버무립니다.
- 12
물엿과 통깨를 넣습니다.
- 13
다진 마늘, 편으로 썬 마늘, 생강즙을 넣습니다.
- 14
잘게 썬 청양고추와 송송썬 대파를 넣습니다.
- 15
그릇에 담습니다.반찬 용기에도 낙지젓갈을 담습니다.
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