무반죽빵 아티잔 브레드

볼에 중력분과 호밀or통밀가루를 섞고 이스트와 소금을 넣어 대충 주걱으로 섞고, 일반 수제비 반죽시 쓰는 중력분으로 준비해주시는데 혹 떨어졌거나 없으신분들은 강력분도 괜찮답니다.

가운데 홈을 파서 미지근한 물 1컵과 1/2컵을 부어주고, 주걱으로 대충 날가루만 없을 정도로 섞어줍니다. 아티잔 브레드의 반죽은 이게 끝!

비닐 덮어서 실온에서 2시간 이상 2배로 부풀 정도로 1차발효 시키고, 비닐을열어보면 이렇게 2배로 부풀어 있는 모습~ 주걱으로 대충 섞어서 덧가루 뿌려가면서 가스를 빼면서 둥글게 성형해요.

둥글게 성형한 반죽을 팬 위에 얹고 그 위로 통밀이나 호밀가루를 체에 쳐서 고운 가루만 뿌려준 뒤 다시 비닐을 덮고 1시간정도 2차발효합니다.

2차발효가 끝난 반죽 위 사선이나 십자가 모양으로 칼집을 내주고 예열된 230도 오븐에서 30분정도 노릇하게 구워내면 완성.오븐

올리브오일 + 발사믹식초를 섞은 소스에 그냥 찍어 먹어두 담백하니 맛나요. 아니면 잼 발라 먹어도 되구요. 또는 샌드위치 빵으로도 제격인 아티잔브레드랍니다.