땅콩크럼빵

제누와즈(혹은 카스테라)는 체에 받쳐 가루를 만들어주고 땅콩은 칼로 잘게 자르거나 비닐봉지에 넣어 밀대로 자근자근 두드려서 잘라줍니다.

제누와즈 가루에 땅콩, 녹인 버터, 계란 흰자, 설탕, 계피가루를 넣고 고루 섞어줍니다.

반죽기에 분량의 우유와 물, 강력분과 소금, 설탕, 드라이이스트를 넣고 제빵기에 넣어 1차 발효까지 마칩니다.반죽은 2등분하여 가스를 빼고 15분간 중간 발효 시켜줍니다.반죽기

반죽을 직사각형 모양으로 얇게 밀어준 후 실온의 부드러운 버터를 발라줍니다.

준비된 필링을 넓게 펼치고 끝에서부터 돌돌 말아줍니다.

반죽의 끝부분은 꼬집듯이 잘 여며준 후 한 쪽 끝부분만 남겨두고 스크래퍼로 가운데 반을 갈라줍니다.

돌려땋기 하듯이 반죽을 꼬아준 후 오븐팬에 올려 40도씨에서 40분간 2차 발효를 시켜줍니다.오븐

반죽의 겉면에 계란물을 발라준 후 위로 땅콩분태를 조금 뿌려주었어요.

180도로 예열된 오븐에서 25분간 구워줍니다.