수제비 손에 밀가루 안 묻히고 쉽게 수제비 반죽 만들기 감자 수제비 만드는 법

중력 밀가루 2 컵을 준비합니다. 2 컵으로 만드니 3인분 정도 되는 듯해요.

밀가루에 식용유 1 큰 술, 소금 1/2 작은 술, 물 12 큰 술을 넣어 줍니다.밀가루 반죽에 식용유를 넣으면 반죽할 때 밀가루가 손에 묻지 않고 더 쫄깃한 수제비가 된답니다.​

먼저 주걱이나 스패출러로 섞어주세요

물기가 없어지고 뭉치기 시작하면 담아둘 비닐팩을 손에 끼고 반죽을 한 덩어리로 만들며 한참 치대서 반죽을 합니다.요렇게 비닐팩으로 반죽을 하면 손에 밀가루 안 묻히고 수제비 반죽을 쉽게 할 수가 있지요.

반죽이 매끈하게 잘 되었지요. 반죽이 끝나면 비닐팩에 넣어 30분~1시간 정도 냉장고에 숙성 시켜줍니다. 그럼 더 쫄깃한 반죽이 된답니다.

감자 2 개 정도는 얇게 썰어 줍니다.

애호박 1/3 개도 크기에 따라 반달, 부채꼴 모양으로 썰어 줍니다.

마른 미역 3g 은 짧게 잘라서 준비합니다. 요건 불리지 않고 그대로 사용할 거랍니다.

북어포 1 줌도 4, 5cm 길이로 잘라 줍니다.

멸치 새우 다시마 대파잎 양파를 넣고 육수를 진하게 우려 줍니다

만든 멸치 육수에 액젓 2 큰 술을 넣고 간을 해 줍니다. 간은 식성에따라 가감합니다

미역과 북어포를 넣어주고 한소끔 끓여 줍니다.

만든 육수가 끓기 시작하면 썰어 놓은 감자를 넣고 바로 중불로 낮춰주고 수제비를 뜯어 넣을 거랍니다.

반죽해 숙성한 수제비 반죽을 얇게 늘여줍니다

적당한 크기로 뜯어 넣어줍니다. 수제비를 다 넣을 때까지 중불로 해 줍니다. 수제비 뜯어 넣는 시간이 걸리니 센 불에서 끓이면 미리 넣은 반죽은 퍼지거든요.이때 그릇에 물을 받아놓고 수시로 손을 물에 담그면서 수제비를 떼면 손에 달라붙지 않고 잘 떼집니다

수제비 반죽을 다 떼서 넣으면 센 불로 올려 끓여 줍니다.

수제비가 다 익어 떠오르면 마지막으로 호박을 넣어주고 한소끔 끓입니다.

감자 수제비 완성입니다. 김가루 깨소금 송송 썬 대파 올려주고 부침가루 조금만 넣고 부친 부추 전과 함께 먹었다지요.