블루베리 잼 블루베리 쨈

블루베리 2kg을 샀는데 살짝 무른 게 있어서 쨈을 만들려고 무른 것만 골라냈어요

블루베리는 두세 번 깨끗이 씻어 식초물에 5 분 정도 담가놨다가 물에 한번 헹궈주고 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

씻어 물기 뺀 블루베리는 웍에 넣고 중불로 끓여줍니다. 이때 물은 넣지 않습니다.중불

중불에서 가만히 두면 가장 자리부터 보글보글 끓기 시작합니다.

블루베리가 전체적으로 끓기 시작하면요

감자 으깨는 도구로 블루베리를 살살 누르며 으깨 줍니다.입자가 고운 블루베리 쨈을 원한다면 믹서나 블렌더로 갈아주면 되고요. 저는 블루베리가 씹히고 덩어리 좀 있는 게 좋아서 갈지 않고 으깨 줬답니다.

설탕은 150g만 준비합니다. 주로 쨈을 만들 때 재료와 설탕의 비율을 1 대 1로 한다지만 양도 그리 많지 않고 오랫동안 두고 먹을 정도는 아니라서 150g만 넣었답니다.설탕량이 적으면 조리는 시간을 조금 늘려 줍니다. 설탕을 적게 넣어도 블루베리가 달아서 쨈이 많이 달콤하더라고요. 혹시 더 달콤한 블루베리 쨈을 원한다면 설탕량을 늘려도 됩니다.

블루베리가 다 으깨지면 설탕 150g과 레몬청 2 큰 술을 넣고요저는 직접 만든 레몬청이 있어 넣었는데 레몬즙을 넣어도 되고 생략해도 된답니다.

알맞은 농도를 알아볼 때에는 쨈을 물에 떨어뜨렸을 때 사진과 같이 퍼지면 조금 더 끓여 되직하게 해 줍니다.

쨈을 물에 떨어뜨렸을 때 요렇게 덩어리로 있으면 알맞은 농도랍니다.쨈은 식으면서 조금 더 되직해지니 처음부터 너무 물기 없이 바싹 조리진 않습니다

이제 블루베리 쨈이 다 되었어요.

열탕으로 소독한 유리병을 준비해주고요

블루베리 잼을 넣고 냉장 보관해 줍니다.

블루베리쨈 완성입니다