밤잼 l 밤 페이스트 l 마롱잼 달지 않고 진하게 만드는법 ★

냄비에 밤이 잠길만큼의 물과 밤을 넣고 25분 정도 삶는다.냄비밤을 꼬지로 찔러보아 쑥 들어가면 익은거에요.

익힌 밤을 한김 식히고 따뜻할 때 반으로 가르고 티스푼으로 속만 파낸다.

냄비에 밤 과육과 설탕을 넣고 고무주걱으로 잘 섞어준다.냄비,고무주걱밤이 식으면 설탕과 섞는게 힘들어요. 완전히 식기전에 잘 섞어주세요

밤에 메이플 시럽과 물 90g을 넣고 잘 섞고 중불에 올려 고무주걱으로 잘 저으면서 끓인다.고무주걱거품이 떠오르면 스푼으로 제거해주세요.

보글보글 끓어오르면 고무주걱으로 계속 저으면서 2~4분 정도 더 끓여준다.고무주걱

불을 끄고 핸드블렌더로 잘 갈아준다.핸드블렌더핸드블렌더가 없으면 물을 약간 넣고 믹서에 갈아도 돼요.

냄비에 갈린 밤과 물 적당량을 넣고 다시 약불에 올려 고무주걱으로 계속 저으면서 끓어오르면 불을 끈다.냄비,고무주걱되직한 농도가 풀어질 정도의 약간의 물을 더 넣고 잘 저어주세요.

밤잼이 뜨거울때 열탕소독한 병에 담고 거꾸로 세워 식힌다.병밀폐한 밤잼은 냉장고에서 1달 정도 보관이 가능해요. 개봉 후에는 1주일 안으로 빨리 드시는게 좋아요.