박미애 외 3명 공동 참여 요리사

고등어무조림

Name: 고등어무조림
Cuisine: 한식
Ingredients: 고등어 1마리; 대파 1뿌리; 무 500g; 물 300ml; 고추장 2큰술; 고춧가루 1큰술; 다진 마늘 1작은술; 맛술 2큰술; 매실액 2큰술; 올리고당 1큰술; 진간장 4큰술; 후춧가루 약간

풀향기

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고등어조림을 할 때에는 묵은지나 미네랄 식이섬유소가 풍부한 시래기와 함께 조려도 맛이 좋지만, 달콤하고 시원한 무와 함께 조려 낸 고등어 무 조림은 밥도둑이 따로 없더라고요. DHA가 풍부한 밥반찬 고등어 무 조림에 필요한 재료부터 소개할게요

메인 요리 재료

재료 4

고등어

1마리
대파

1뿌리
무

500g
물

300ml

양념 8

고추장

2큰술
고춧가루

1큰술
다진 마늘

1작은술
맛술

2큰술
매실액

2큰술
올리고당

1큰술
진간장

4큰술
후춧가루

약간

레시피

1

무와 대파는 흐르는 물에 씻은 후 무는 도톰하게 반달 썰어 주고 대파는 어슷 썰어 줍니다.
2

고등어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 줍니다.
3

분량의 양념장 재료 진간장, 고추장, 고춧가루, 매실액, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 고루 섞어서 양념장을 만들어 줍니다.
4

냄비 바닥에 무를 깔고 씻어 놓은 고등어를 올린 후 대파를 얹어 주고 양념장을 끼얹어 준 다음 물을 부어 줍니다.
5

가스 불에 올려 센 불에서 끓여 주다가 한소끔 끓으면 불을 줄이고 간이 고루 배도록 중간 중간 양념장을 끼얹어 주면서 조려 줍니다.