죠리퐁퐁, 바질향기 공동 참여 요리사

두부시금치무침 이 레시피가 제일 맛있네요

Name: 두부시금치무침 이 레시피가 제일 맛있네요
Cuisine: 한식
Ingredients: 두부 1/2모; 시금치 1단; 간장 2T; 깨소금 1T; 설탕 0.5T; 소금 0.5T; 참기름 1T

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시금치 좋아하세요? 외할머니께서 매일같이 밥상에 올려주시던 시금치두부무침의 맛을 아직까지도 잊을 수 없어서 아이들반찬으로도 종종 올려주는데요, 부드럽고 고소한 맛이 좋아 아이들이 참 좋아한답니다. 시금치를 좋아하지 않는 꼬꼬마입맛 남편도 시금치두부무침은 부드러워서 참 좋아해요. 자주 해먹는반찬인 만큼 만들 때 마다 진화에 진화를 거듭하네요~ 두부를 양념과 달달 볶아 수분기를 없애줬더니 하루가 지나도 금방 무친 것 처럼 맛이좋아요. 시금치두부무침 황금 RECIPE 만들어볼게요~

메인 요리 재료

재료 2

두부

1/2모
시금치

1단

양념 5

간장

2T
깨소금

1T
설탕

0.5T
소금

0.5T
참기름

1T

레시피

1

두부 반모는 칼등으로 잘게 으깨어준다.
2

참기름 1T, 간장 2T, 깨소금 1T, 설탕 0.5T 를 넣고 양념을 만들어 준다.- 부족한 간은 마지막에 소금으로 맞춰주세요 (소금 0.5t)
3

팬에 으깬 두부를 넣고 만들어진 양념 1/2 분량을 부어 준 뒤 수분이 날아갈 때 쯤 꺼내어 볼에 담아둔다.- 꿀tip. 두부의 물기는 키친타올로 어느정도 제거할 수 는 있지만 시간이 지나면 물이 생기므로 맛이 없어지는데요. 팬에 한번 볶아주시면 금방 무친 것 처럼 간도 잘 유지되고 보송하게 드실 수 있어요.
4

시금치는 지저분한 잎을 떼어낸 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준다.- 시금치를 삶고 남은 물은 된장찌개 육수로 사용해도 감칠맛이 참 좋으니 시금치에 잔여물이 남지 않도록 바락바락 깨끗하게 잘 씻어주세요.
5

깨끗하게 씻은 시금치는 밑둥을 자르고 먹기좋은 크기로 2등분 한다.
6

끓는 물에 소금 0.5t를 넣어준 뒤 시금치를 넣고 20초간 삶아준다.- 너무 푹 무르게 삶아버리면 영양소 파괴가 많아지니 1분이내로 꺼내어주세요- 소금을 넣으면 초록빛깔의 예쁜 색감을 유지할 수 있어요
7

시금치를 삶아낸 물은 버리지 마시구요 육수대신 사용하면 감칠맛이 좋아요. 저는 된장찌개를 만들었답니다 ^^
8

데친 시금치는 찬물에 헹구어 손으로 물기를 꼭 짠다. 두부가 담긴 볼에 시금치를 넣고 나머지 양념을 다 넣어준 뒤 손으로 조물조물 무쳐준다. 부족한 간은 소금 (0.5t) 를 넣고 마무리한다.
9

부드럽고 고소하고 담백한 시금치두부무침. 박브라더스가 제일 좋아하는 반찬 중 하나예요. 참기름 냄새 솔솔나는 초록나물을 무치고 있을 때면 옹기종기 모여앉아 호로록~ 다 먹어버리는 효자반찬이랍니다. 맛있게 드세요~