쫀득한 비빔감자

먼저 감자 2개는 껍질을 벗기고 작게 썰어 전자레인지에 7분 정도 익혀줍니다.

포슬포슬 잘 익은 감자는 덩어리 없이 곱게 으깨줍니다.

여기에 감자전분과 물을 조금씩 넣어가며 반죽하여 부드럽게 뭉쳐지면 한입 크기로 동글동글 빚어줍니다.

소주병 입구로 가운데를 눌러주어 모양을 잡습니다.

끓는 물에 감자를 넣고 3분 정도 삶아줍니다. 감자들이 동동 떠오르면 거의 다 익었다는 신호입니다.

바로 건져서 얼음물에 헹궈주면 쫀득쫀득한 식감이 살아납니다.

다진 마늘, 간장, 설탕, 고춧가루, 다진 대파를 넣고 섞어줍니다.

냄비에 아보카도 오일을 뜨겁게 끓여서 감자 위에 부어줍니다.

이대로 싹싹 비벼주면 완성입니다.

마지막에 파마산 치즈를 사르르 올려줍니다.