펭귄고등학교, 오버쿡드 공동 참여 요리사
양파장아찌 만들기 저염식 양파장아찌 비율 양파절임
쿡쿡마미
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햇 양파가 많이 나오는 시기입니다. 양파 장아찌는 이때 빼놓지 않고 만드는 음식 중 하나 입니다. 햇 양파는 매운맛이 덜하고 단맛이 나는 게 특징이에요.
메인 요리 재료
재료 4
- 간장200cc
- 매실액100cc
- 식초50cc
- 양파2개
양념 0
레시피
- 1
양파는 껍질을 제거하고 씻어준 후 물기를 잘 제거해 주세요. 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요.양파를 동그랗게 편으로 얇게 썰어 넣으면 고깃집에서 항상 나오는 양파 절임이 됩니다.
- 2
용기에 썰어놓은 양파를 넣어 주세요. 저는 스파게티 소스병 600g 용량의 병을 준비했어요. 깨끗이 씻어서 열탕 소독해 주세요.
- 3
양파장아찌 소스 만들기 간장 200cc
- 4
매실청 100cc
- 5
식초 50cc 준비한 후 섞어주세요.
- 6
간장과 매실청, 식초를 섞은후 병에 부어주세요. 끓이는 과정은 번거로우니 생략하겠습니다.장아찌 소스에 물을 넣지 않았고, 적은 양의 장아찌를 담그실 때는 생략이 가능합니다. 많은 양의 장아찌를 담을때는 끓여주시는게 좋아요.
- 7
공기 차단을 위해서 병 입구 끝까지 장아찌 소스를 부어주세요. 냉장고에 2~3일 숙성 시켜 주세요.
- 8
냉장고에서 3일 숙성이 된 모습입니다. 절임 과정에서 양파에서 나오는 수분이 있어서 짜지 않고 상큼한 양파 절임이 완성이 됐습니다.
- 9
삼겹살 파티에 빠지지 않는 양파 장아찌 입니다. 삼겹살의 느끼함을 양파 장아찌가 개운하게 잡아주네요.
인기 레시피
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