옛날 경양식 돈까스 & 돈까스소스 만들기

정육점에 가면 돈까스용 고기를먹기 좋도록 눌러주는데요.그럼 집에서 따로 망치로 두드릴 필요 없이간단하게 만드실 수 있어요.먼저 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다.

그릇에 하나씩 펼쳐 올린 뒤소금과 후추로 밑간하여 줍니다.고기는 사서 바로 만들어야누린내가 나지 않고육즙까지 고소하게 맛볼 수 있어요.하루 정도 냉장고에 넣어둔 것이라면우유에 15분 정도 담가누린내를 제거하고 부드럽게 해줍니다.

돈까스만들기 튀김옷을 준비해요.달걀은 큰 볼에 넣고 풀어줍니다.

가위로 뭉친 부분을 잘라주면튀김옷을 입힐 때 뭉치지 않고 편해요.

밀가루와 빵가루는넓은 트레이에 담아주어튀김옷을 입히기 좋도록 준비해요.

밑간해둔 고기에 먼저 밀가루를 입혀요.가루가 덩어리지지 않도록흔들어 털어가며 골고루 입혀줍니다.

달걀물을 입혀줍니다.역시 겉면에 고루 묻을 수 있도록 해요.

마지막으로 빵가루를 입혀줍니다.달걀물이 보이지 않도록꼼꼼하게 입혀주면식감이 더 바삭바삭해요.

밀가루 - 달걀물 - 빵가루 순으로고기에 튀김옷을 입혀주었어요.

돈까스 소스 만들기냄비에 버터 15g를 녹이다가밀가루 15g을 넣고 같이 볶아줍니다.

밀가루를 잘 풀어가며 볶아주다 보면갈색빛이 돌아요. 그때까지 볶아줍니다.

갈색빛이 돌면 나머지 재료를 넣어 끓여줍니다케첩 3T, 우스터소스 3T, 치킨스톡 1/3T 설탕 1T, 사과즙 3T, 양파즙 3T 우유 100ml농도는 물이나 우유로 조절하고,입맛에 맞게소스 재료를 가감하여 간을 해줍니다.

팬에 기름을 넉넉히 넣고,튀김옷 입힌 경양식 돈까스를 튀겨줍니다.앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇 튀겨주었어요.

겉면이 노릇해지면 건져냅니다.익었는지 잘 모를 때는젓가락으로 한번 찔러봅니다.핏물이 새어 나오면 속까지 익지 않은 것이니처음 튀겨본다면 젓가락으로 확인하심 되어요.

튀김은 바로 튀김망에 올려주어야바삭바삭한 식감이 살아요.

야채와 같은 사이드와 함께그릇에 먹기 좋게 담아줍니다.