아삭아삭 콩나물과 해물이 푸짐하게 ~ 해물찜
큼직한 콩나물이 들어가는 찜은 매우면서두 아삭아삭 십히는 맛이 일품~ 재료만 준비되면 순식간에 만들어지는 해물찜... 오늘 해물찜(낙지찜.아구찜.미더덕찜.꽃게찜..등으로 응용) 한접시 만들어 푸짐히 내어보세요~^^
메인 요리 재료
재료 15
- 낙지
- 녹말물3)
- 대파1대
- 모시조개
- 모짜렐라 치즈
- 미나리1줌
- 미더덕
- 새우
- 오징어
- 찜용콩나물2팩
- 참기름1큰술
- 청양고추2개
- 통깨1큰술
- 홍고추1개
- 후춧가루조금
양념 10
- 고춧가루4큰술
- 국간장1/2큰술
- 다진마늘1큰술
- 다진파2큰술
- 맛술1큰술
- 생강가루조금
- 설탕1작은술
- 어간장1큰술
- 요리당1작은술
- 진간장2큰술
레시피
- 1
야채준비 *콩나물은 머리와 뿌리를 다듬어 씻어 건져줍니다.*미나리-뿌리부분을 다듬어 찬물에 씻어 건진 후 4~5센치 길이로 썰어 준비.*청.홍고추.대파-어슷하게 썰기
- 2
해물준비~ *낙지.오징어-머리의 내장과 먹통.눈알을 떼어 낸 뒤밀가루와 굵은소금을 뿌려 바락바락 주물러 끈기를 제거한 후 여러번 씻어큼직하게 토막내어줍니다.*미더덕-바늘로 찔른 후 물에 담구어 짠맛을 빼줍니다.*중하-껍질채 써두 상관없지만 먹기 손쉽게 껍질을 벗겨주고 등쪽 내장을 제거 한후 준비.*모시조개-옅은 소금물에 해감 시켜준비.*바자락살-소금물에 흔들어 씻은 후 준비.
- 3
녹말물 준비(녹말가루3:물3)
- 4
양념장만들기 -고추가루4큰술.진간장2큰술.어간장1큰술.국간장1/2큰술.다진파2큰술.설탕1작은술.요리당1작은술.맛술1큰술.다진마늘1큰술.생강가루조금.
- 5
넓은팬이나 웍에 포도씨유를 두르고 콩나물 과 손질한 해물류를 올려주고 뚜껑을 덮어살짝 한김 오르게 익혀 줍니다. 따로 물은 넣지 않아도 콩나물과 해물에서 나옵니다~
- 6
한김이 올라 조개에 입이 벌려지면센불에서 미리 준비 한 양념장을 넣고 골고루 섞어줍니다. ㅡ>강한불에서 빠르게 손놀림이 필요합니다..
- 7
양념이 고루 섞여지면 미나리와 청.홍고추.대파를 넣어주고마지막으로 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만들어 주고참기름과 후추가루을 조금 넣어 골고루 뒤적여 마무리 합니다. 넓은 접시에 먹음직 스럽게 골고루 담아 통깨를 골고루 뿌려 내세요~
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