묵은지 등뼈찜 만드는 법, 김치찜으로 떨어진 입맛 살리기

먼저 돼지 등뼈는 핏물부터 빼주셔야 해요.핏물은 3시간 ~ 반나절 정도 넉넉하게 빼주시는 게 좋구요.중간중간 물을 갈아주세요 ^^(저는 3시간 동안 3번 정도 물을 갈아줬어요.)

돼지 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주신 다음 20분 정도 바글바글 끓여주세요.그러면 두 번째 사진에서 보시는 바와 같이 수면 위로 불순물이 잔뜩 떠오르게 돼요!(이 물은 버릴 물이니 불순물을 따로 제거하지 않으셔도 돼요 ^^)

바글바글 끓는 물에 20분가량 삶은 돼지등뼈는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시고요.넉넉한 크기의 냄비에 담아주세요.(돼지 등뼈 삶을 때 사용했던 냄비를 세척 후 다시 사용했어요.)

이제 돼지 등뼈를 향신채와 함께 삶아주도록 할게요.제가 준비한 향신채는 대파 1대, 월계수잎 4장, 마늘 7개, 생강 두 톨 같은 한 톨, 양파 한 개예요.**양파는 껍질째, 대파는 뿌리째 넣어주시면 더욱 좋아요.단, 깨끗이 씻은 상태의 것이어야 하겠죠?^^**

돼지 등뼈와 향신채, 된장 1 큰 술을 넣고, 물은 돼지 등뼈가 잠길 정도로 넣어줍니다.저는 오래오래 끓일 거라 물을 좀 많이 넣어줬어요.

중불에서 두어 시간 삶아준 뒤 향신채를 건져주시고요.

묵은지 1/4포기는 꽁다리를 썰지 않은 상태로 준비해줍니다.

묵은지 1/4포기와 김치 국물 100ml를 넣고, 중불에서 30분가량 더 끓여주세요.

고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간 넣어준 뒤 중약불에서 30분 더 끓여줍니다.**이때 돼지등뼈는 살부분이 아래로 향하게 해주세요.그래야 구석구석 양념이 배어 더욱 맛있어요!**

국물이 좀 많은 것 같아서 자작해질 때까지 중불에서 조금 더 끓여주도록 했어요.(중간에 한두 번씩 국물 맛을 봐주세요.)

이 정도 국물 양이면 된 것 같아요-국물 맛도 한 번 봤는데 꺄 - 넘 마시쪄요!!!어쩜 사 먹는 것보다 더 맛있네요 ♡

4시간가량 푹 삶아 야들야들 해진 돼지 등뼈 살에 꽁다리만 가위로 잘라 손으로 쭉쭉 찢은 묵은지를 싸서 입에 쏘옥 -크... 이 맛이 천국이네 ♪

그런데 소주가 없어서 진짜 넘 아쉬웠어요!그래서 이번 주말에 한 번 더 만들어서 소주랑 함께 먹으려고요 ♪키키 생각만으로도 넘 행복해지네요 -