성기천, 혜진 공동 참여 요리사

추석선물로 좋은 황남빵~

Name: 추석선물로 좋은 황남빵~
Cuisine: 한식
Ingredients: 계란 90g; 계란 노른자 2개; 박력분 200g; 버터 20g; 베이킹파우더 4g; 설탕 100g; 소금 2g; 앙금 200g; 연유 10g; 올리고당 10g; 캐러멜소스 약간

뵈뵈

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양가 부모님 선물용으로 만든 만주예요... 처음 만들었던지라, 많이 헤매기도 하고.. 또 은근 질척한 반죽 덕분에.. 힘들기도 하더라고요.. 그래도 고생한 만큼, 다들 기쁘게 받아 주시고..맛나게 드셔 주셔서 기뻤답니다..^^

메인 요리 재료

재료 11

계란

90g
계란 노른자

2개
박력분

200g
버터

20g
베이킹파우더

4g
설탕

100g
소금

2g
앙금

200g
연유

10g
올리고당

10g
캐러멜소스

약간

양념 0

레시피

1

계란을 거품이 일지 않도록, 부드럽게 풀어주세요. 버터, 설탕, 연유, 올리고당, 소금을 넣고 거품이 일지 않도록 하면서 잘 섞어 주세요.
2

중탕으로 설탕입자등이 녹을 정도로 휘저어주면서 섞어 주세요. 이때 너무 뜨거운 물에 중탕 하시면 안됩니다. 흰자가 익어버릴 수 있어요^^
3

중탕 완료된 볼을 얼음물에 넣고 급냉 시켜주세요~ 체쳐둔 박력분,베이킹파우더를 넣고 흰가루가 보이지 않게끔 잘 섞어 주세요. 그런 후, 반죽을 비닐에 넣고 냉장고에 넣고 1시간가량 휴지 시켜주세요~
4

반죽과 앙금을 분량만큼 나누어서 동글려서 준비해 주세요. 저도 처음 만주를 만들어 봤는데, 반죽이 매우 질척해서 힘들었어요. 덧밀가루를 잘 써주시면서 해야합니다. 그렇지 않으면 손에 덕지덕지 정말 심하게 붙더라고요^^: 반죽은 20g, 앙금은 25g 씩 해서 준비했답니다.
5

넙적하게 만든 반죽위에 앙금을 올리시고, 앙금헤라가 있으시면 헤라로 꾹꾹 눌러주시면서 반죽을 오므려 주시면 편해요.
6

팬닝해 주시고요. 윗면에 비닐을 덮고, 다른 팬이나 또는 쟁반 같은 것으로 반죽들을 균일하게 살짝~ 눌러 주세요. 그런 후, 계란의 뾰족?!한 부분을 이용해서 살짝 눌러 주세요..^^
7

케러멜 소스를 윗면에 살짝씩 발라 줍니다. 팥앙금이 들어간 만주에는 검은깨를, 백앙금이 들어간 만주에는 호두를 박아 주었어요^^ 예열된 오븐 180도에서 15분가량 구워 주시면 됩니다.오븐
8

다 구워져 나온 만주는 식힘망에서 식혀 주세요