편스토랑 류수영 호감스프 브런치메메뉴로 딱 좋아!!

감자 3개, 애호박 1/2개를 준비했습니다.감자가 많아서 조금 많이 넣었는데 조금 뻑뻑한 식감이 들더라고요. 감자 2개와 애호박 1/2개로 만드는 것이 더 맛있을 것 같아요

감자와 호박은 채칼을 이용해서 얇게 슬라이스해 줍니다.

대파도 쫑쫑 썰어 주고요.

냄비에 감자를 먼저 깔아주고, 애호박을 올려 주세요.대파도 한 쪽 구석에 올려 주시고요.감자는 따로 전분기 제거하지 않고 그대로 만들어 줍니다. 디글레이징해서 만들면 더 맛있습니다.

대파 밑부분에 버터 한 조각 깔고 중불 상태로 해서 가열해 줍니다.

버터가 스스르 녹으면서 디글레이징 됩니다.냄비 바닥에 붙은 감자를 덕덕 긁어가며 떼어내 주세요.

물 250ml 붓고 한소끔 끓인 후 소금 0.5큰술 넣어 줍니다.

재료가 어느정도 익으면 핸드블렌더를 이용해서 갈아 주세요.씹히는 식감이 좋으신 분들은 적당히 갈아주시고, 저는 부드러운 식감 좋아해서 곱게 갈았어요.

우유 250ml 넣어주시고, 슬라이스 치즈 한 장 넣어서 눌러붓지 않도록 잘 저어주면 완성입니다.