육회 만드는 법, 육회 양념 황금 레시피로 맛있게 만들기

빛깔좋은 육회용 고기를 정육점에서 구매해주세요. 육회용 고기는 우둔(엉덩이살), 홍두깨살, 앞다리살이 지방이 적어서 육회용으로 적합해요.육회용 고기는 오래된고기를 절대 사용하면 안되요.

육회용 고기의 핏기를 제거하는 방법은 키친타월을 바닥에 1장 깔고 고기를 올려 얇게 편 후 키친타월을 1장 더 깔아주세요.꾹 눌러준 후 냉장고에 30분정도 넣어두면 좋아요. 시간이 없으면 생략 가능해요.

쪽파는 송송 썰어주고, 마늘은 편썰어주세요.

배는 껍질을 까준 후 1/3개의 밑면 기둥을 잘라 세운 후 얇게 썰어 채썰어주세요

핏물이 제거된 고기를 꺼내고 볼에 고기와 송송 다진 쪽파를 넣어주세요.

양념을 해주세요. 소금 1/2T, 설탕 1/2T, 국간장 1/2T, 참기름 1T, 매실액 1/2T, 다진마늘 1T, 통깨 1/2T양념장을 넣을땐 가루류-액체류 순으로 넣어줘야 수저 낭비가 덜해요.

위생장갑을 끼고 후다닥 잘 무쳐주세요,소고기는 체온이 닿으면 색이 검게 변하기 때문에 빠르게 무쳐주세요.

그릇에 배를 깔고 준비한 육회, 편마늘, 노른자를 올려주세요.

육회 완성입니다. 10분만에 휘리릭 만들어 낼 수 있는 고급 요리랍니다.