편스토랑 류수영 스팸순두부찌개 순두부찌개 평생레시피 해장찌개

스팸은 흐르는 물에 씻은 뒤, 절반은 얇게 썰고 절반은 칼등으로 눌러 으깬다. * 물에 스팸을 씻으면 기름기와 특유의 잡내를 제거

대파 1대는 송송 썬다.

청양고추 2개는 송송 썬다.

애호박 1/3개는 1cm 두께로 썬 뒤, 1/4등분 한다.

양파 1/2개는 깍둑 썬다.

중불로 충분히 예열한 냄비에 식용유 3바퀴를 두르고 으깬 스팸 100g을 넣어 짙은 갈색이 될 때까지 노릇하게 볶는다.

6에 다진 마늘 1T, 썰어둔 대파, 청양고추, 설탕 1/2T를 넣고 볶는다.

불을 끄고 7에 고춧가루 3T를 넣어 2분 정도 충분히 볶아 잔열로 고추기름을 낸다.

재료를 한쪽으로 몰아준 뒤 빈 공간에 간장 3T를 넣어 중불에서 와르르 끓여준 뒤섞는다.

9에 굴소스 2T를 넣고 살짝 볶아 잡냄새를 날린 후, 물 300ml, 썰어둔 양파, 애호박을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다. * 물이 끓으면 강불에서 중불로 줄임

10에 순두부, 썰어둔 스팸, 통후추 20바퀴를 넣고 뚜껑을 덮어 간간하다 싶을 정도로 끓인 후, 달걀 2개, 고명용 대파를 올리고 잠시 끓여주면 완성된다.