닭개장 끓이기 어렵지않아요~/얼큰한 국물요리

먼저 마트에 흔히 파는 닭한마리 준비해주세요.촌닭으로 하셔도 무방하지만 그냥 저렴한 닭한마리면 됩니다 ^^저기위에 붉은 동그라미표시 보이시죠????저기에 닭은 지방이 젤 많이 붙어있어요..★ 닭 꽁지부분과 목줄기에 있는 지방을 제거해주세요. ★지방을 제거하셔야 닭 잡내도 나지않고 깔끔하게 육수를 뺄수 있답니다.

그런다음 물 적당량을 넣고 찬물에 닭을 넣은뒤 한번 삶아줍니다.센불로 조절하고 끓기 시작하면 5분정도만 삶고 물은 버려주세요.핏물을 빼고 바로하는 방법도 있지만 핏물을 빼려면 2시간 이상 담궈둬야하니우리는 시간을 절약하자구요.딱 5분만 끓이고 물버리는거 잊지마세요^^데친 닭은 찬물에 행궈서 준비해 놓습니다.

그다음에는 머그컵에 물을 가득채워 솥에 10컵 넣어주세요.닭을 푹 끓여 닭육수를 만들어야하기 때문에 물을 여유있게 넣어줄겁니다.

솥에 아까 5분동안 끓여 핏기를 빼고 찬물에 씻어둔 닭을 넣고뚜껑을 덮은뒤 약 30분가량 푹 끓여주세요.다 삶아진 닭은 꺼내시고 닭육수 우러난것은 거품을 걷어 맑게 준비해둡니다.버리시면 안되요 ^^

닭이 삶아지고 있는동안 야채를 준비할께요.숙주는 잘 씻어 물기를 빼놓습니다.

말려진 고사리는 물에 잘불려 살짝 삶아서 준비하세요.마트에서 삶아진 고사리를 사셨다면 물에 한번 행군뒤 물기를 빼고 준비하시면 되구요.만약 봄철 생고사리를 사셨다면 요것도 살짝만 데치심되요.이따가 고사리는 육수에 같이 끓일꺼니까 2~3분정도만 삶으심 됩니다.

가볍게 삶아진 고사리는 먹기좋은 크기로 썰어놓으세요.

양파도 먹기좋게 썰어주시구요.

닭개장이나 육개장은 대파가 많이 들어가야 시원하고 잡내도 없는거 아시죠??여유있게 3개를 길쭉한 길이로 썰어놉시다.길이는 3~4cm 정도면 되겠네요.

재료준비하는동안 닭이 아주 잘 삶아졌네요.

잘 삶아진 닭은 요렇게 잘게 찢어서 준비해놓습니다.뜨거우니 좀 식혀서 찢으세요....손 데입니다 ^^여기서 킥포인트!!!!살을 다 발라내고 남은 닭뼈는 닭을 삶고 남은 육수에 넣어 뚜껑을 덮고 20분정도 더 끓여준후 닭뼈는 건져주세요.닭뼈에서 우러나온 국물이 더 구수하고 감칠맛나게 해주니까요 ^^닭육수가 끓고 있는동안 양념을 좀 해볼까요!!!!닭개장을 할때는 (육개장도 마찬가지) 미리 고기랑 나물에 밑간을 하시면 더 진한 국물을 우릴수있답니다.

고사리와 발라놓은 닭살을 같이 담고 그위에 고추기름 8아빠숟가락을 넣어주세요.닭개장이나 육개장엔 고추기름이 들어가야 더 얼큰하고 개운하답니다.고추기름은 고춧가루와 식용유로 만들면 되는데 저는 그냥 마트에서 파는걸 사왔습니다.쉽게 가자구요 ㅎㅎㅎㅎㅎ

다음은 고춧가루 4아빠 숟가락을 크게 떠서 넣어주세요.매운 고춧가루면 한숟가락 덜 넣으셔도 되요.루비씨는 얼큰한걸 좋아하므로 매운고춧가루에도 불구하고 4아빠숟가락을 넣었습니다.

이제 국간장 8아빠숟가락을 넣어줍니다.

여기에 다진마늘을 2아빠숟가락을 넣어주세요.

이제 고사리와 닭고기를 양념과 잘 섞어준후 아까 뼈를 건져낸 닭육수에 넣어서 끓여줍니다.( 이 사진은 루비씨가 아마 딴생각을 하지않았나....왜이렇게 흐려 ㅜㅜ)

닭개장이 맛있게 끓어오르는 냄비속에 숙주 , 대파 , 양파를 넣고 뚜껑을 닫은후 10분만 더 끓여주세요.

홍고추도 넣어주시구요.간을 보시고 싱거우면 천일염으로 맞춰주세요.

마지막으로 후추 약간 뿌리시고 불을 꺼주시면 완성!!!!!!어때요????닭계장 끓이기 어렵지않죠?루비씨 믿고 맛나게 끓여보세요 ^^