★취나물★ 삶기에서 볶음까지

말린 취나물을 물에 담가 하룻밤정도 불려줍니다.말린 취나물을 물에 넣고 바로 끓여도 되지만 나물이 부드러워지는데 시간이 오래걸려요. 하룻밤 불렸다가 삶으면 좋습니다.

담갔던 물을 따라버리고 새물을 부어 끓여줍니다.팔팔 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 은근하게 끓여줍니다.손가락으로 눌러 보아 줄기가 흐물할 정도로 끓여주고불을 끈 상태에서 뚜껑 덮은채로 30분정도 두었습니다.

원하는 정도로 물러졌는지 확인 후 찬물에 헹구어줍니다.묵은 나물을 씨두룩한 맛이 납니다.그래서 물에 담가 쓴 맛을 우려냅니다.여름철에는 실온보다는 냉장고에서 우려주시면 좋아요.

취나물을 물에 헹구어 물기를 꼭 짜고 양념을 넣어줍니다.양념 : 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진파 3큰술, 고춧가루 2큰술, 깨소금 1작은술, 들기름 3큰술

간이 잘 배이도록 조물조물 무쳐줍니다.

달군 팬에 취나물을 넣고 센불에 볶습니다.

물을 반컵정도 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불로 뜸을 들입니다.뚜껑을 덮어주면 나물이 좀더 부드러워지고 간도 골고루 잘 배입니다.