【쉽게쉽게】젓갈없이 깔끔한 백김치 만들기~

배추는 윗부분에서 반으로 칼집내서

쩍 가르고(배추도사님 모신다~ 생각하시고 조심스레 해주셔요~지는 성격급해 팍팍하다 보니 잎이 좀 뜯겼어욤ㅠ)

반자른 도사님 마찬가지로 윗부분만 칼집넣어 쩍~! 총 4등분으로 잘라 주세요~~

굵은 잎부분에 소금을 켜켜히 뿌려주시고 물도 대접으로 한대접 정도 넣어 절어주세요~저는 천일염 8주먹정도 사용 했어요~

쌀밥을 밥공기기준 2/3정도 양이랑 물은 대접으로 한대접반 넣고 끓여서 밥풀을 만들어 주세요~ 국물이 넉넉한게 좋으시면 더넣어주셔요~(배추는 숙성 과정에서 물이 생기는걸 감안 해주시구요^~^)

그사이 무반개도 채썰어 소금에 절여 주시구요

당근 반개도 채썰어 소금에 절여 주세요^~^무랑 당근은 약간 흐물흐물해질 정도만 절이시믄 되요^~^

홍고추 4개는 씨를 빼고채썰어 주시구요~

쪽파 10개도 적당크기로 잘라 주세요~

밥풀은 끓이시다 사진정도로 불어졌다 싶으실때 꺼서 식혀 주세요 ~(귀찮다 하시믄 어차피 밥풀도 믹서기에 같이 갈아야하기 때문에 굳이 안끓이 셔두되요^~^ 저는 좀더 위생적이라고 끓여 줬어요^^)

이렇게 해서 ~절인무반,절인당근반,양파하나,배하나,생강청은2스푼만,마늘12개(사이즈가 커서 12개인데 사이즈가 작으시믄15개정도),홍고추4개,쪽파10개 썰어주심 배추속은 다준비 되었어요 ^~^(생강청이 없으시면 생강 마늘 만한거 3개정도 준비하시면 되구요 저는 새콤 하면서도 달달한게 좋아서 배도 한개 다사용 했어요ㅎㅎ)

믹서기에 밥풀이랑 같이 넣어가며 마늘,생강,양파,배를 넣고 갈아주세요~~천일염 2스푼도 넣어 충분히 저어준후 간을 맞춰 주시구요~ 모지란간은 천일염으로 해주시고 단맛이 부족할때는 배를 좀더 갈아 넣어주시는게 설탕보다는 좋을꺼 같아요^~^(절인 배추의 간도 있으니 너무 짭게는 하지 마셔요 ㅎㅎ)

손질한 배추속 재료를 다넣고

잘 섞어 주세요~

배추를 반나절은 절인거 같아요~ 3번정도 씻어 물기를 빼고,배추속 양념은 배추가 다 절여지기 전에 미리 만들어 놓으셨으면향이 빠져나가지않게 밀봉해두셨다가

절인 배추 사이사이에 양념을 넣어 주세요~

양념이 혹시나 모지랄까봐 속재료를 쪼매 아꼈더니 위가 지저븐 하네요ㅎㅎ

김치통에 넣고 일회용 비닐팩을 덮어서 실온에 익혀 주세요~ 더위생적이고 이물질이 안들어 갈꺼 같아 씌워봤어요ㅎㅎ

정확히 이틀 뒤에 개봉했는데. . . 와. . 저 이런말 해두 될지. . 제가 만들었지만 정말 맛있어요~!!!!!☞☜새콤달짝지근 제가 딱 원하던 그맛~!!!!!!너무너무너무 맛있어서 만들땐 좀 귀찮았는데 두포기 안담은게 너무 후회스럽네요. . ㅜ아직 약간 덜익었는데 너무 맛있어서 못참고 먹습니다ㅎㅎ