곳음도치, 민영 공동 참여 요리사
소고기 메추리알 장조림 맛있게 만드는 방법!
메인 요리 재료
재료 11
- 간장1/2컵
- 다시마조금
- 맛술1T
- 메추리알40개
- 물4컵
- 설탕3T
- 소고기200g
- 양파1/2개
- 올리고당1T
- 파1/2개
- 표고버섯생략가능
양념 0
레시피
- 1
고기는 키친타올로 핏기를 제거해주세요물에 헹궈도 되지만 철분듬뿍을 위해 키친타올로 톡톡 눌러주세요
- 2
고기는 토막내서 끓는물에 넣고 데쳐주세요. 1분정도 있다가 색이 바뀌면 빼주세요찬물에 담궈 30분정도 핏기를 따로 빼주기도 하지만 데치는게 더 깔끔합니다.
- 3
고기,야채,다시마와 만든 조림장을 넣고 센불로 끓여주세요집에 표고버섯이 있다면 함께 넣어주면 더 맛있어져요. 또는 고기를 부드럽게 만들어주는 무를 넣어도 좋아요
- 4
센불로 이렇게 끓으면 다시마를 건져내고 중불로 25분정도 끓여주세요
- 5
메추리알은 찬물에 소금1T, 식초1T를 넣고 물이 끓고난후 7분이 지나면 빼주시면되요끓기전 기포가 올라올때부터 끓을때까지 한쪽방향으로 저어주면 노른자가 가운데로 와서 껍질깔때도 편하답니다!
- 6
삶아지면 찬물에 담궈 식혀주세요다식고 나면 둥근 아랫쪽을 톡 깨서 껍질을 까주세요노른자가 나와버리면 장조림이 탁해지나 터진겁 입으로 넣어주세요^^
- 7
젓가락으로 고기를 찔러서 쑥 들어가면 다익었어요~꺼내서 한김 식혀주세요칼로 잘라도 좋고 결대로 손으로 찢어도 좋아요
- 8
끓여준 조림장에 야채는 모두 건져준후에 찢어놓은 고기와 메추리알을 넣고 끓여주세요
- 9
처음엔 센불로 하다가 끓으면 중불로 줄여서 10분정도 끓여주면 메추리알 색도 잘입혀지고 있답니다
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