비빔국수 - 소박한 재료로 만든 비빔국수

냄비에 달걀을 넣고 물은 달걀이 잠길 만큼 부어 중불에서 15분간 달걀을 삶아 줍니다.이때  식초, 소금을 함께 넣어요.달걀이 삶아지면 찬물에 헹군 뒤 껍질을 벗겨 2등분 해 놓고상추는 깨끗이 씻어 채 썰어 준비해 둡니다.

그릇에 설탕 1, 식초 2, 다진 마늘 0.3, 고추장 2, 매실액 1, 참기름 0.5, 참깨 0.2를 넣어 양념장을 만들어 주고

냄비에 물 4컵을 부어주고 물이 끓어오르면 소면을 넣고 삶아 줍니다.이때 쫄깃하고 탱탱하게 면을 삶으려면끓는 물에 소면을 넣고 끓이다 거품이 올라올 때 찬물 한 컵을 조금씩 나눠 부어 주세요찬물을 붓는 과정을 세 번 정도 반복하면 소면이 거의 익을 거예요.

몇 가닥 건져 상태를 본 뒤 다 익었으면 바로 찬물에 담가 비벼 씻어주세요.전분기가 모두 씻겨나갈 정도로 여러 번 씻는 것이 좋아요.얼음이 있다면 얼음 물을 만들어 헹구면 더욱 탱글탱글하겠지요

삶은 소면은 양념장을 넣고 버무려 그릇에 담고 그 위에 상추와 달걀을 얹어 마무리합니다.

비빔국수 완성