혼밥맨, 쿠곰 공동 참여 요리사

돼지고기안심으로 만든 촉촉한 '돼지고기장조림'

Name: 돼지고기안심으로 만든 촉촉한 '돼지고기장조림'
Cuisine: 한식
Ingredients: 간장 100ml; 돼지고기안심 300g; 물 5컵; 삶은 계란 6개; 양파 1/2개; 올리고당 100ml; 청양고추 1개; 통마늘 3쪽; 통후추 1작은술

병수댁의요리교실

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장조림은 남녀노소 좋아하는 밑반찬인데요~ 돼지고기안심은 누린내도 적고살결도 부드러워 장조림으로 아주 좋은 부위예요. 달걀과 함께 조려내면

메인 요리 재료

재료 9

간장

100ml
돼지고기안심

300g
물

5컵
삶은 계란

6개
양파

1/2개
올리고당

100ml
청양고추

1개
통마늘

3쪽
통후추

1작은술

양념 0

레시피

1

물 5컵과 양파를 넣고 먼저 채수를 끓여요.
2

물이 끓어오르면 통후추와 고기를 넣고 중약불에서 15분간 고기를 삶아줍니다.고기끓인 물은 육수로 사용하니 버리지 마세요~고기를 넣고 불을 줄이지 않으면 고기가 질겨집니다. 고기를 삶을땐 항상 중약불!!
3

삶아진 고기는 건져내어 결대로 찢어준비하고요.
4

육수3컵과 간장,올리고당을 넣고 달걀을 먼저 졸입니다.고기보다 달걀이 더 오래걸려요~통마늘과 청양고추도 함께 넣어준 뒤, 10분정도 중약불에서 졸입니다.다진마늘을 사용하면 더 국물이 지저분해져요.
5

달걀이 조려지면, 고기를 넣고 10분간 졸여줍니다.이미 고기는 거의 익은 상태라 오랜시간 졸이면 질겨지니간장양념이 베일정도로만 졸이세요~
6

끝났습니다~