홍차 외 3명 공동 참여 요리사

<등갈비김치찜>묵은지로매콤하게 손님접대요리

Name: 묵은지로매콤하게 손님접대요리
Cuisine: 한식
Ingredients: 대파 1대; 등갈비 1kg; 묵은지 1/2포기; 소주 2큰술; 양파 2개; 월계수잎 5장; 청양초 2개; 통후추 10알; 간장 2큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 3큰술; 다진마늘 2큰술; 된장 1큰술; 맛술 2큰술; 물 200ml; 설탕 1큰술; 올리고당 2큰술

잇커피

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오랜만에 가족모임이 있어서 가족들 모두 좋아할 만한 등갈비김치찜을 만들어 보았어요. 역시 인기짱인 메뉴인데요, 먹기는 다소 불편할 수도 있지만 가족끼리니까 또 손과 입에 다 묻히고 먹어도 '하하,호호' 즐거운 식사가 되는 법이죠~. 묵은지도 없애면서 맛도 내고 등갈비도 뜯고 훌륭한 손님초대요리였어요.

메인 요리 재료

재료 8

대파

1대
등갈비

1kg
묵은지

1/2포기
소주

2큰술
양파

2개
월계수잎

5장
청양초

2개
통후추

10알

양념 9

간장

2큰술
고추장

1큰술
고춧가루

3큰술
다진마늘

2큰술
된장

1큰술
맛술

2큰술
물

200ml
설탕

1큰술
올리고당

2큰술

레시피

1

등갈비는 찬물에 담가서 핏물을 제거해 주세요. 3시간이상 담그고 핏물은 2~3번 정도 갈아줍니다. 이 작업을 잘 해 줘야 누린내 없이 만들 수 있어요.
2

2차로 잡내 제거 방법은 핏물을 뺀 등갈비를 월계수잎과 통후추, 소주를 넣고 20분정도 삶아 줍니다.
3

등갈비가 삶아질 동안 양념장을 잘 섞어서 만들고, 야채를 썰어서 준비해 주세요.[양념장]고추가루3큰술고추장1큰술된장1큰술간장2큰술다진마늘2큰술맛술2큰술설탕1큰술올리고당2큰술
4

청양초대신 청고추를 준비했어요. 청양초 넣으시면 깔끔하고 매콤하게 즐기실 수 있겠죠.
5

초벌로 삶아진 등갈비는 찬물에 한번 헹궈서 수분을 제거해 주세요.
6

등갈비에 양념장이 잘 섞이도록 조물조물 무쳐 주세요.
7

냄비 맨 아래에 묵은지를 넣고 양념한 등갈비, 양파,대파,고추를 올린 후에 물 200~300ml를 넣어서 익혀 줍니다. 중불에서 약불로 40분가량 익혔습니다. 물을 많이 넣으면 김치찌개가 될 수 있으니 주의해 주세요^^
8

양파의 달달한 맛이 그대로 전해지는 묵은지등갈비김치찜입니다.