인광진 외 2명 공동 참여 요리사
건 고사리 삶기
노루네
✦ 이 레시피는 위 링크를 참고해서 만들었어요
산에서 나는 쇠고기라 불리는 고사리는 칼로리는 낮으며 항암효과와 살균효과도 뛰어나며 단백질이 풍부하고 살균작용 면역력 향상으로 배변활동을 원할하게 해주는 좋은 식재료입니다
메인 요리 재료
재료 2
- 고사리(건조)
- 소금
양념 0
레시피
- 1
지인이 보내준 지리산 고사리입니다 마른 고사리는 삶으면 생고사리의 무게로 돌아오기 때문에 너무 많이 삶으면 고사리가 부풀어서 양이 생각보다 많아질 수가 있으니 무게를 가름하고 담궈야됩니다
- 2
고사리는 충분히 물에 담궈 불렸다 (티아민 분해 효소 제거) 냄비에 담고 고사리가 잠길 정도로 물을 붓고 소금1스픈 넣고 끓이다 위 아래로 뒤집어 30분정도 삶아 불을 끄고 그대로 2시간정도 두면 고사리가 부드럽게 잘 삶 있습니다 (팁) 쌀뜨물을 사용하면 맛이 더 깊어지고 부드러워집니다
- 3
부드러운 고사리는 찬물에 1시간이상 닮궈 아린맛을 없애고 여러번 행궈줍니다
- 4
깔금하게 고사리발을 제거해 줬어요 독소는 끝이 말린 잎 부분에 많이 있다고 합니다고사리 삶기 제데로 알고 삶아서 사용해보세요
- 5
조금씩 소분해 냉동실 보관 했다가 먹을때 꺼내 녹여 사용하면 수월하게 조리할 수가 있답니다
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