집에서 막걸리 만들기 ㅣ집에서 만드는 손 막걸리! 성공? 실패?ㅣ makgelli ㅣ raw rice wine

쌀은 뽀얀 쌀뜬물이 나오지 않을 정도 까지 깨끗이 씻어주시고 전기밥솥에 물을 찰박하게 넣고 고두밥을 짓습니다

고두밥은 넓게 펼쳐서 최소 3시간 이상 식혀주세요따로 쟁반이 없으시다면 식탁위에 종이호일을 깔고 그위에 밥을 펼쳐서 식혀줍니다

식은 고두밥 위에 누룩을 뿌려 골고루 섞어주세요

열탕 소독한 밀폐유리병에 고두밥과 누룩섞은 밥을 넣어주세요

물 2L를 넣고 고루 저어 섞어줍니다병 입구를 면보로 감싸주세요선선한 곳에 보관합니다

3일에 한번씩은 저어주세요

3일 마지막날에 면보를 제거하고 밀폐용기에 있는 뚜껑을 닫아 발효 시켜주세요막걸리의 상태에따라서 걸러주면 됩니다보통 뚜껑 닫고나서 4-5일이 걸리지만 이때 좀 추워져서 7일정도에 걸러주었습니다막걸리위에 약간 투명한 노란 액체가있다면 발효가 잘 된 거라고 해요

면보에 걸러주세요

막걸리원액과 물, 그리고 설탕을이용해서 나의 입맛에 맞게 만들어주세요저는 막걸리 700ml 물 500ml 설탕 60g 의 비율로 만들었어요

준비된 통에 담아주세요밀폐유리병도 좋지만 점점 발효가 되서 폭팔 할수도 있으니까 페트평으로 하는게 가장 좋아요

3일 냉장보관 후 드시면 탄산도 처음보다 쎄지고 단맛도 올라와서 더 맛있게 드실 수 있어요!