요리연구가, 조리 공동 참여 요리사
홍삼소스를 곁들인 소고기와 인삼 나무
메인 요리 재료
재료 15
- 감자2개
- 김치4줄기
- 당근1/4개
- 로즈마리2g
- 마늘3개
- 방울토마토1개
- 생크림200ml
- 샬롯1개
- 소고기 안심300g
- 쌀100g
- 양송이2개
- 양파1/2개
- 인삼5개
- 튀김가루20g
- 파프리카1/2개씩
양념 7
- 간장1/2컵
- 소금5g
- 식용유100ml
- 올리고당70g
- 전분10g
- 홍삼 즙5T
- 후추5g
레시피
- 1
소고기는 기름을 좀 제거한 후 실로 묶어서 모양을 잡고 소금 후추 뿌려두기
- 2
감자를 태극 무늬로 썬 다음나머지는 적당한 크기로 썰어서 양파와 푹 끓여주기
- 3
그사이 샬롯과 방울 토마토는 소금 후추 간을 한 후 오븐에 구워주기(오븐이 없으면 팬에서 색을 내주세요)오븐
- 4
당근을 썰어서 모양을 내주기
- 5
쌀을 반정도 부서지게 다져주기
- 6
마늘과 양송이를 얇게 져며주기
- 7
홍삼 액5T, 간장 반컵, 물 반컵, 올리고당 70g을 넣고 졸여주다가 맛을 본 후 전분물을 넣어서 농도 잡아주기
- 8
마늘과 양송이를 소스에 졸이기
- 9
인삼의 얇은 뿌리를 물에 깨끗이 씻은 후 실로 묶어서 튀김 옷을 입히고 씰 튀밥을 묻혀서 튀기기
- 10
김치를 씻고 채썬 파프리카와 피망을 넣고 말아주기
- 11
고기를 굽다가 겉면이 얼추 익으면 실을 제거한 후 소스를 올려서 오븐에서 구워주기
- 12
감자 삶은 후 물기를 제거후 생크림과 갈아서 소금 후추 간을 해주기
- 13
당근도 삶고 반 정도 익었을 때 꺼낸 후 로즈마리를 밖아주기
- 14
접시에 퓨레를 올린 후 고기와 여러 가니쉬들을 올린 후 소스를 뿌려주기
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