10분 이내, 물에 불리지 않고도 질기지 않은 진미 오징어채 무침 만들기

성기천 외 3명 공동 참여 요리사

10분 이내, 물에 불리지 않고도 질기지 않은 진미 오징어채 무침 만들기

Name: 10분 이내, 물에 불리지 않고도 질기지 않은 진미 오징어채 무침 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: 진미오징어채 200g; 간마늘 1T; 고추장 3T; 물 1/3cup; 물엿 3T; 볶은통깨 1T; 올리브오일 3T

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진미 오징어채는 그냥 먹어도 맛있지만 양념 잘 해서 먹으면 밥도둑이 따로 없는 훌륭한 밑반찬이죠. 신혼 초엔 먹고는 싶은데 할줄을 몰라 별의별 짓을 다 하면서도 실패를 거듭하다가 반찬가게 하시는 분한테 슬쩍 넘겨들은 팁과 십수년간의 경험으로 이젠 10분도 안 걸려서 만드는 간단한 반찬이 되었네요.

메인 요리 재료

재료 1

진미오징어채

200g

양념 6

간마늘

1T
고추장

3T
물

1/3cup
물엿

3T
볶은통깨

1T
올리브오일

3T

레시피

1

200g 정확히 달아보려고 했는데 잘 안되더라구요.ㅎㅎ 진미오징어채는 너무 길지 않을 정도로 먹기 좋게 가위로 대강 잘라주세요.
2

그리고 넙적한 후라이팬에 올리브오일, 고추장, 간마늘, 물엿을 넣은 다음 불을 켜고 주걱으로 저으면서 잘 섞어주세요.
3

주걱으로 젓다보면 금방 바글바글 끓어요.
4

그 때 바로 물 1/3컵을 부어서 다시 끓어오르기를 기다리면서 또 저어주세요.
5

끓어오르면 바로 불을 끄시고 준비해두었던 오징어채를 넣고 젓가락과 주걱을 사용해서 양념을 골고루 묻혀주세요.여기서 물을 넣어줘야 나중에 진미오징어채에 수분이 흡수가 되면서 부드러운 진미오징어채가 된답니다. 그러니 물을 다시 졸여버리지 마시고 끓어오르자마자 바로 넣어주세요!
6

양념이 골고루 묻고나서 통깨뿌려 그릇에 담아주면 끝입니다.