충무김밥과 섞박지, 오징어 어묵 무침
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✦ 이 레시피는 위 링크를 참고해서 만들었어요
가을 제철 오징어와 아삭한 섞박지가 어우러진 충무김밥은 간편하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 요리입니다. 바다의 풍미를 담은 오징어와 매콤한 무침이 조화를 이루어, 간편한 한 끼로 제격입니다.
메인 요리 재료
재료 5
- 김밥용 김절반 자른 것 적당량
- 무1.5kg
- 밥적당량
- 사각어묵8장
- 오징어3마리
양념 12
- 간장4스푼
- 고춧가루6스푼
- 다진 마늘3스푼
- 맛술3스푼
- 매실액2스푼
- 물엿5스푼
- 물엿(오징어·어묵 양념)1스푼
- 액젓(멸치/까나리)5스푼
- 참기름1스푼
- 천일염3스푼
- 통깨적당량
- 통깨(오징어·어묵 양념)2스푼
레시피
- 1
무를 얇게 빗겨 썰어 준비합니다.
- 2
천일염, 맛술, 물엿을 넣고 잘 섞어 1시간 동안 절입니다.
- 3
끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 오징어를 넣어 완전히 익혀 건집니다.
- 4
같은 물에 사각 어묵을 1분간 살짝 데치고 건집니다.
- 5
어묵은 큼직한 삼각형으로 썰고, 오징어 다리는 낱개로 자르고 몸통은 얇게 썹니다.
- 6
1시간 절인 무에서 나온 물을 버리고, 짤순이로 꽉 짜서 30분간 둡니다.
- 7
물기 뺀 무에 고춧가루를 먼저 버무려 색을 입힌 후, 나머지 섞박지 양념을 모두 넣고 힘주어 무칩니다.
- 8
준비한 양념장과 썰어둔 오징어, 어묵을 넣고 어묵이 으깨지지 않게 살살 무칩니다.
- 9
반으로 자른 김에 밥을 고르게 펴고, 겉면에 참기름을 바른 후 먹기 좋게 썹니다.
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