해장으로 좋은 북어국

북어채를 물에 살짝 적시듯 씻어 물은 따라 버리고 북어채를 양손으로 잘게 찢어요.

양파 반개를 얇게 썰어서 찢어놓은 북어채에 들기름을 넣어요.

이제는 중불에서 양파와 북어채를 볶아줍니다.

북어와 양파를 볶은 후 물 두컵 정도를 붓습니다.

물 두컵 정도를 붓고 약불에서 은근히 끓입니다. 물을 한꺼번에 냄비에 가득 붓고 북어국을 끓이면 북어국 국물이 맛이 없어요. 일단, 물 두컵 정도의 양을 붓고 약불에서 오래 끓이면 북어와 양파에서 국물이 진하게 우러나와요. 처음에 물 두컵 정도의 양을 붓고 끓기시작한 후 약 7~8분정도 끓이다보면 국물이 뽀얗게 우러나오는게 보일거에요. 국물이 뽀얗게 우러나면 그때 북어국 끓일 전량의 물을 전부 넣고 중불에서 다시 끓입니다.

적당량의 소금으로 간을 맞추고 북어국이 끓을때 달걀 한개를 넣고 풀어 주세요. 수저로 저어주어야 달걀이 뭉치지 않습니다. 다시다를 사용하는 가정에서는 소금을 넣을때 약간의 쇠고기다시다를 넣어도 되구요