죠리퐁퐁 외 2명 공동 참여 요리사
생생정보통 홤금레시피 돼지고기제육볶음 만들기
메인 요리 재료
재료 5
- 가래떡
- 당근
- 돼지고기 목살(앞다리살)600g
- 애호박
- 양파
양념 10
- 간장2큰술
- 고추장1큰술
- 고춧가루2+1/2큰술
- 다진마늘1큰술
- 다진양파약간
- 맛술1큰술
- 생강가루약간
- 올리고당1+1/2큰술
- 참기름1큰술
- 후추약간
레시피
- 1
양념장을 분량대로 잘 섞어 만들어 냉장고에 넣어 숙성시킨 후 사용하면 훨씬 깊고 진한 맛이 나요.
- 2
팬에 목살을 넣어 먼저 한차례 볶아 줍니다. 참고로 고기는 볶아내기 전에 키친타월로 핏기를 제거해야 돼지 특유의 잡내를 잡을 수 있어요.
- 3
어느정도 볶아진 고기에 숙성된 양념을 넣어 달달 볶아 줍니다.
- 4
고기와 양념이 잘 섞이고 맛있게 볶아질 즈음 나머지 채소들과 함께 가래떡도 넣어 버무리듯 볶아 줍니다. 이 모든 과정은 센불에서 후다닥~ 볶아 주었어요. 야채는 나중에 넣어 살짝만 볶아내야 야채의 아삭함이 살아서 식감은 훨씬 좋답니다.
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