요리연구가 외 2명 공동 참여 요리사
메인반찬/손님접대음식에 좋은 앞다리살수육!
메인 요리 재료
재료 8
- 대파1개
- 돼지고기앞다리살2kg
- 사과1개
- 생강1개
- 양파1개
- 월계수잎4~5장
- 청양고추2~3개
- 통후추조금
양념 2
- 간장2국자
- 생강술4큰술
레시피
- 1
돼지고기 앞다리살을 껍질이 있는부위로 통으로 준비해주세요살코기부위에 위로 칼집을 조금씩 내주세요
- 2
냄비에 앞다리살을 넣고잠길만큼 물을 부어주시고대파/양파/청양고추/월계수잎/통후추/생강을 편으로 썰어 넣어주세요
- 3
펄펄 끓어오르기시작하면 사과를 씨부분을 제거후 잘라서 넣어주세요연육작용으로 고기의 부드러움을 만들어 주는역활을 하네요뚜껑을 덮고 중불에서 50분을 끓여주세요
- 4
50분을 끓여진 수육에 간장을 넣어주세요간장의 풍미와 색상을 내기위함이네요수육의 적절한 간이 베이기도 해서 좋아요단~처음부터 넣으면 수육이 오히려 질겨질수 있으니 돼지고기가 충분히 익은다음 넣어주세요
- 5
간장을 넣고 10~15분간 삶아주세요
- 6
잘 삶아진 돼지고기 앞다리살은 따로 빼내어 한김을 식혀주신후 잘라주세요*너무 뜨꺼울때 자르시면 돼지고기가 뭉그러져서 깨끗하게 얇게 썰어지지 않아요 참고들 하세요
- 7
저는 아이들이 재촉하는 바람에 뜨꺼운채로 썰어버렸더니 두껍게 썰어졌네요~ㅎ담백하면서도 부드러운 앞다리살수육이 완성이 되었어요
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