전복초 만들기...제철 밑반찬이랑 한상 (한식 푸드스타일링)
전복초를 만들고... 이번 주에 만들었던 제철 밑반찬 (마늘쫑고추장무침,깨잎순무침,오이소박이)이랑 함께 한식 밥상을 거하게? 차려 보았어요. 폭신한 감자밥에 고추장찌개를 곁들인 맛있는 밥상입니다. 집에 있는 밑반찬 몇개에 전복초를 만들어 이렇게 한 번 식탁을 푸짐하게 꾸며 보셔요.~~~*
메인 요리 재료
재료 1
- 전복6마리
양념 8
- 다시마1장
- 마른고추(베트남)3개
- 맛간장1/2컵
- 물엿1T
- 생강즙1t
- 생수4컵
- 설탕1T
- 후추1T
레시피
- 1
물4컵,맛간장반컵,다시마,마른고추,생강즙,설탕,물엿을 넣고 끓여 줍니다. (중불로 시작 한소뜸하면 약불로 교체) 설탕이 잘 녹게 저어 주어요.맛간장만들기@6847410
- 2
전복손질법은 다음 레시피에 상세하게 올릴게요.손질된 전복은 다이아몬드 칼집을 내 주어요.
- 3
내장은 버리지 말고 따로 놓아 두셔요.(내장소스 전복장)
- 4
한소뜸한 전복장에 전복을 넣고 약불에서 끓여요.
- 5
약불>한소뜸하면 다시마는 건져 내고...청주 1T를 넣어요. (잡냄새를 잡아줌)수시로 거품을 제거 하셔요. 소스가 줄어들면 아래 소스를 숟가락으로 전복 위로 끼얹어 주셔요. (반복)
- 6
끓는 물에 식초(휘발성)1T를 넣고 전복 껍데기를 삶아주어요. 살균 & 소독작업 (3분)
- 7
담을 접시 위에 껍데기를 올려서 식혀 둡니다.
- 8
껍데기 위에 전복 주인을 찾아 올려 주셔요.ㅋㅋㅋ 누구의 집인지 모르면 ?크기에 맞는 껍데기에 올려 놓으셔요. 통깨를 조금씩 올려요.
- 9
전복초가 완성 되었어요.
- 10
집에 있는 밑반찬을 올려 놓았어요. 마늘쫑고추장무침,깻잎순무침,콩자반,오이소박이...밥은 감자밥에 국은 굴라쉬 먹고 남은 건더기에 물을 2컵 더 부어 만능매운장,맛간장,토마토페이스트를 추가로 넣어서 울나라 식 고추장찌개를 만들었어요. 재탕으로 탄생했네요.
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