포도잼

포도는 알알이 따서 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.- 껍질째로 조리하기 때문에, 꼼꼼하게 씻어 주세요.

유리병은 끓는물에 데쳐서 소독해주세요.- 조리 시간이나, 방법에 따라 양이 달라지겠지만, 스파게티 소스 약 700g 1병 가득 하고도 1/2개 정도 분량이 나왔어요.

설탕은 2컵(500ml병에 가득)을 준비해주세요.

코팅된 깊은 팬이나 냄비에 포도를 넣고 강불에서 저어가며 끓여줍니다.- 포도에는 수분이 많아서 물을 넣지 않아도, 물이 금방 생겨요.- 포도껍질이 알아서 벗겨져요.- 포도물이 들으면 잘 빠지지 않기 때문에, 코딩된 팬이나 냄비를 사용해주세요.

포도껍질이 거의 다 벗겨지면, 불을 줄이고, 포도알이 풀어질 때까지 계속 끓여줍니다.

포도알이 거의 안보여도, 껍질과 씨만 남을 때까지 남은 포도알을 으깨줍니다.

체에 걸러서 최대한 씨와 껍질만 남을 수 있게, 꾹꾹 눌러서 걸러내주세요.

걸러낸 포도즙을 다시 중불에 올리고, 설탕 2컵을 넣어주세요.

설탕이 다 녹으면, 레몬즙을 2큰술 넣고 계속 끓여주세요.

중간중간 저어가며 절반 정도 줄어들 때까지 계속 끓여줍니다.

바닥을 긁어서 몽글몽글하게 뭉치기 시작하면 불을 꺼주세요.- 너무 걸쭉해 질때까지 졸이면, 식혔을 때, 딱딱해질 수 있어요.

유리병에 옮겨담고, 위에 생긴 거품을 걷어서 상온에서 한 김 식혀줍니다.

한 김 식혀준 뒤 냉장고에서 완전히 식혀주면 완성!