꼴뚜기 즉석젓갈무침
으나
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오늘의 요리는 어제 말씀드린 꼴뚜기젓갈무침입니다. 소금에 오랜기간 절여서 만든 젓갈무침과 달리... 생물꼴뚜기 살짝만 절여 무넣고 양념넣고 무친.. 즉석젓갈무침입니다.
메인 요리 재료
재료 7
- 굵은 소금2/3큰술
- 깐마늘5개
- 꼴뚜기600g
- 꽃소금1/2큰술
- 무1/3개
- 소주1큰술
- 청양고추3개
양념 6
- 고운고춧가루4큰술
- 다진마늘1/2큰술
- 쌀조청(또는 요리당)3큰술
- 액젓2큰술
- 참기름1/2큰술
- 통깨약간
레시피
- 1
깨끗히 손질한 꼴뚜기는 요런 소쿠리에 받쳐 꽃소금 반큰술.. 즉 1/2큰술과 소주1큰술을 넣어 조물 조물 골고루 무쳐준뒤 1시간동안 요대로 두어 절여줍니다.
- 2
넓은볼에 절여진 꼴뚜기와 무를넣고 마늘과 고추도 썰어넣고 양념을 넣어 무쳐줍니다.
- 3
마지막으로 참기름을 약간 넣고 무쳐주면 완성입니다.
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