돼지고기 김치찜 만드는 법

청주 3, 다진 마늘 1, 생강가루 0.3, 후춧가루 약간을 넣어 돼지고기 밑간을 해주세요. 김치찜에 넣을 고기는 큼지막하게 넣거나 또는 덩어리로 넣어주고 먹기 직전에 가위로 싹둑싹둑 잘라 드심 된답니다.

김치 1/4포기를 준비해주세요. *오래된 묵은지는 흐르는 물에 김칫소를 씻어 사용하세요. 또 너무 신 김치는 미리 설탕을 넣어 조물조물 무쳐 주셔도 되고요. 그럼 신맛이 달아난답니다

양파는 채 썰어 주고 대파, 청양고추는 어슷 썰어 주세요.

물 3컵을 그릇에 담고 양념재료인 된장 0.5, 국간장 5, 설탕 2를 넣고 고루 섞어 주세요. 여기에 새우젓 1숟가락 정도 추가하셔도 좋아요.

냄비에 밑간해 놓은 돼지고기를 넣고 김치도 함께 넣어주세요.

그리고 양념해 놓은 육수를 모두 붓고

고춧가루 3, 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣고 1시간 30분 정도 푹 끓여주세요. 처음에는 뚜껑을 열고 센 불에서 10분 정도 끓여주다 (그래야지 고기 잡내가 날아가요) 그다음 뚜껑을 닫고 불은 약불로 줄이고 뭉근하게 익혀줍니다. 김치가 가정마다 염도, 맵기도 그렇고 신맛도 모두 다르니 이럴 땐 설탕과 고춧가루를 조절해 가며 입맛에 맞게 간을 해주세요. 김치가 짤 때는 물에 살짝 씻어주거나 김칫소를 털어주거나 국물을 짜주세요. 1시간 이상 푹 끓이다 보면 고기에서 기름이 나와 김치에도 배어 윤기가 나고 고기는 야들야들하니 연해진답니다.

돼지고기 김치찜 완성 ^^ 김치찜 하실 땐 돼지고기에 밑간을 해주심 잡내를 없앨 수 있으니~기억해 주시고요. 무엇보다 신선한 고기 구입이 우선이겠죠.